Dhansak Rezept



dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

15 min

Kochen:

1 Stunde 45 Minuten

Dies ist ein nordindisches Gericht mit Lamm und Linsen. Oft wird mehr als eine Sorte Linsen verwendet, aber um es einfach zu halten, enthält dieses Rezept nur die einroten Linsen, die geteilt und zu einem schönen dicken Püree gegart werden. Dieses Grundrezept eignet sich auch gut für Hähnchen. Verwenden Sie enthäutete Hähnchenschenkelfilets und lassen Sie diese nur 45-50 Minuten köcheln.



Beverly Knight Kinder


Zutaten

  • 3 Zwiebeln, geschält
  • 1 kleine grüne Chili, entkernt und fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
  • 2tsp frisch geriebener Ingwerwurzel
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 900 g Lammschulter, in Stücke geschnitten
  • 2tsp jede gemahlene Kurkuma, gemahlener Koriander und gemahlener Kreuzkümmel
  • 200 g rote Linsen
  • 900ml Gemüsebrühe
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Koriander geht zum Garnieren


Methode

  • Zwei Zwiebeln grob hacken und mit Chili, Knoblauch und Ingwer und 2 EL Wasser in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Zu einer dicken Paste verarbeiten.

  • Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem großen, feuerfesten Topf und braten Sie das Lamm in Portionen bei mittlerer Hitze, bis es vollständig gebräunt ist. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen.

  • Fügen Sie die Zwiebelpaste in die Pfanne und braten Sie sie für ca. 10 Minuten, bis sie weich und goldbraun ist. Die Gewürze einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.

  • Das Lamm mit den Linsen und der Brühe wieder in die Schüssel geben. Zum Kochen bringen und die Hitze zum Kochen bringen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken, dann zudecken und 1 ¼ Std. Sehr leicht köcheln lassen, bis das Lamm zart ist. Bei Bedarf gelegentlich etwas mehr Brühe hinzufügen.

  • Die restliche Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Den Rest des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel vorsichtig 8-10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun ist. Das Curry mit der gebratenen Zwiebel und den Korianderblättern garnieren.

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