Wie man ein atemberaubendes Rezept für einen Schwanenkuchen macht



Bildnachweis: Ti Media
  • Vegetarier

dient:

24-24

Fertigkeit:

schwierig

Kosten:

teuer

Prep:

2 h 30 min

Kochen:

2 h 40 min

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 756 kCal 38%
Fett 37 g 53%
- gesättigt 20 g 100%
Kohlenhydrate 96 g 38%

Folgen Sie unserem Rezept, um den schönsten Schwanenkuchen zuzubereiten.



Beeindrucken Sie Ihre Gäste und verbreiten Sie den Zauber der Saison mit diesem einzigartigen glitzernden Design. Dieser majestätische Kuchen ist das perfekte Herzstück für jedes festliche Fest oder jede Geburtstagsfeier.

Diese süße Kreation aus Lebkuchen, Buttercreme, Baiser und königlichem Zuckerguss sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern schmeckt auch göttlich.



Zutaten

  • Für den Kuchenboden
  • 300 g ungesalzene Butter, erweicht
  • 300 g weicher, hellbrauner Zucker
  • 6 große Eier geschlagen
  • 150 g Pekannüsse, geröstet und gehackt
  • 300 g selbstaufziehendes Mehl
  • 1tsp Backpulver
  • 45 g Ingwerstiel in Sirup, gehackt, plus 2 EL Sirup
  • Für die Buttercreme
  • 500 g ungesalzene Butter, erweicht
  • 1 kg Puderzucker
  • 8 EL Zimmer
  • Für den Lebkuchen
  • 100 g ungesalzene Butter, erweicht
  • 100 g weicher, hellbrauner Zucker
  • 75 g goldener Sirup
  • 325 g Mehl
  • 1⁄4tsp Bicarbonat von Soda
  • 1⁄2 EL gemahlener Ingwer
  • 1⁄2tsp gemischtes Gewürz
  • 1 kleines Ei
  • Für das Baiser
  • 4 Eiweiße
  • 250 g Zucker
  • Essbarer Glitzer
  • Für das königliche Sahnehäubchen
  • 45 g Eiweiß
  • 300 g Puderzucker plus zusätzliche Zutaten zum Abstauben
  • Sie werden auch brauchen
  • 3 Kuchenformen à 20 cm, eingefettet und mit Backpapier ausgelegt
  • Spritzbeutel mit kleiner Düse


Methode

  • Den Backofen auf 170 ° C / Gas 3 erwärmen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker zusammen rühren, bis sie blass sind. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und fügen Sie dann die Pekannüsse, das Mehl, das Backpulver und den Ingwer mit dem Sirup hinzu. Zwischen den Dosen teilen und 30 Minuten backen, bis sie aufgegangen und federnd sind. Aus dem Ofen nehmen, in den Dosen 2 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Rost abkühlen lassen.

  • Verwenden Sie für die Buttercreme einen Mixer oder einen elektrischen Schneebesen, um die Butter mit Puderzucker und Rum zu schlagen. Legen Sie ein Geschirrtuch darüber, damit der Puderzucker enthalten ist.

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  • Die Kuchen auf ein Brett legen und mit der Buttercreme überziehen, den Rest reservieren. Den Kuchen in den Kühlschrank legen. Die übrig gebliebene Buttercreme bei Raumtemperatur abdecken.

  • Während der Kuchen kühlt, machen Sie den Lebkuchen. Butter, Zucker und goldenen Sirup in einer Pfanne schmelzen und etwas abkühlen lassen. Kombinieren Sie mit dem Mehl, Bicarbonat von Soda und Gewürzen. Das Ei unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig 20 Minuten ziehen lassen.

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  • Heizen Sie den Ofen auf 200C / Gas 6 und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 3 mm. Schneiden Sie dann einen 30 cm langen Kopf und Hals aus. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.

  • Für das Baiser den Backofen auf 110C / Gas 1⁄4 erhitzen. Das Eiweiß zu weichen Spitzen verquirlen und den Zucker unter Rühren allmählich dazugeben, bis das Baiser dick und glänzend ist. Legen Sie ein paar Backbleche mit Backpapier aus und löffeln Sie die Mischung mit einem Spachtel auf die Bleche, um sie zu „Federn“ auszubreiten. Stellen Sie sicher, dass sie nicht zu dünn sind oder Risse aufweisen. Halten Sie die Dicke auf mindestens 1 mm. Mit Glitzer bestreuen und 2 Stunden im Ofen trocknen lassen. Abkühlen lassen und dann mit einem Spachtel vom Blech abziehen.

  • Für die königliche Zuckerglasur das Eiweiß und den Puderzucker 5 Minuten lang glatt rühren. Geben Sie das Sahnehäubchen in einen Spritzbeutel und zeichnen Sie die Umrisse des Schwankopfes auf das Lebkuchengebäck. Beseitigen Sie Fehler vorsichtig mit einem feuchten, sauberen Pinsel. 10 Minuten einwirken lassen. Wässern Sie den Puderzucker mit 1 bis 2 EL Wasser ab, damit er eine flüssige Konsistenz hat. Löffel auf den Hals und Körper, ohne den Schnabel und die Krone. Verwenden Sie einen Löffel, um es in die Ecken zu ziehen, platzen Sie alle Blasen mit einem Cocktail-Stick und streuen Sie dann mit ein wenig Glitzer. 30 Minuten trocknen lassen, bis die Glasur fest ist.



  • Zum Schluss den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und von einer Seite ein keilförmiges Stück sowie einen Schlitz für den Hals abschneiden. Schneiden Sie die abgerundete Seite vom Teil ab, um ein Dreieck zu bilden. Legen Sie den Hauptkuchen und das Dreieck auf den Servierteller auf der Rückseite, um eine Herzform zu erhalten. Den ganzen Kuchen mit der restlichen Buttercreme bedecken.

  • Drücken Sie den Hals in den Schlitz im Kuchen. Drücken Sie die Baiserfedern von hinten vorsichtig überlappend auf die Buttercreme, bis Sie die Vorderseite erreichen.

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