dient:
8Kosten:
nichtPrep:
15 minKochen:
45 minProbieren Sie heute etwas anderes aus. Dieser feuchte Ingwer-Kokos-Kuchen mit thailändischem Geschmack ist einfach zuzubereiten und sieht großartig aus. Zitronengras und Ingwer sind in allen guten Supermärkten erhältlich
Zutaten
- 175 g Butter (bei Zimmertemperatur) plus Fett
- 175 g Zucker
- 3 große Eier
- 175 g selbstaufziehendes Mehl
- 50 g ausgetrocknete Kokosnuss
- 6 EL Zitronengras und Ingwer herzhaft
- 50 g Puderzucker
- 50 g Ingwer in Sirup, abgetropft und in dünne Scheiben geschnitten
- Feine Zitronenschalenstreifen
Methode
Den Ofen auf 180 ° C (Heißluft 160 ° C) / Gas vorheizen. 4. Eine antihaftbeschichtete 1,2-Liter-Kuchenform oder eine runde 20-cm-Kuchenform mit einem Fassungsvermögen von 2 pt mit Butter bestreichen.
Mit einem elektrischen Handmixer die Butter und den Zucker 5 Minuten lang oder bis sie hell und cremig sind, verquirlen. Die Eier nacheinander unterrühren und zwischen den einzelnen Zutaten gut verquirlen.
Das Mehl mit einem großen Metalllöffel leicht unterheben. Fügen Sie die Kokosnuss hinzu und rühren Sie dann vorsichtig 2 EL Zitronengras und Ingwer-Cordial ein.
Löffeln Sie die Mischung in die Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche. Auf dem mittleren Rost des Ofens 45 Minuten backen oder bis der Kuchen aufgegangen und goldgelb ist. Wenn es mit einem feinen Spieß durchbohrt wird, sollte es sauber herauskommen.
Den Kuchen für ein paar Minuten abkühlen lassen und dann auf einen Rost legen. Verdünnen Sie den restlichen Likör mit 4 EL frisch gekochtem Wasser. Löffeln Sie dies langsam und gleichmäßig über den Kuchen und lassen Sie ihn einwirken. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Mischen Sie den Puderzucker mit ein wenig kaltem Wasser, um eine dünne Glasur zu machen. Über den Kuchen träufeln. Den in Scheiben geschnittenen Ingwer mit der Zitronenschale bestreuen und servieren.