Lammkarree mit Frühlingsgemüse und scharfem Kräuterdressing Rezept

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Gebratenes Lammkarree mit Frühlingsgemüse und heißem Kräuterdressing Rezept – neue Rezepte – Frau und Zuhause (Bildnachweis: Steve Baxter)
Dient6+
Vorbereitungszeit10 Minuten
Kochzeit40 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Nährwert pro PortionRDA
Kalorien 280 kcal 14%
Fett 16 g 2. 3%
Gesättigte Fettsäuren 1 g 5%

Probieren Sie diese Variante für eine Frühlingsversion dieses klassischen Lammrezepts aus – es ist ein großartiges Osterrezept, das Sie auch dieses Jahr probieren sollten. Mit vielen Kräutern und einem richtig saftigen Fleischgeschmack wird dieses Lammrezept immer wieder probiert.



WIE MAN LAMMGERÄT MIT FRÜHLINGSGEMÜSE UND HEISSEM KRÄUTER-DRESSING ZUBEREITET

Methode

  1. Backofen auf 220 C, 200 C Umluft, 425 F, Gas vorheizen 7. Die Lammkarrees würzen, den Rosmarin durch die Knochen fädeln und auf einem Rost über einem Bräter ca. 35 bis 40 Minuten rösten, dabei das Fett abtropfen lassen Zeit. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse je nach Garzeit blanchieren. Karotten brauchen am längsten, gefolgt von Zucchini, dann Lauch, grüne Bohnen und Zuckerschoten. Das Gemüse sollte auf der knusprigen Seite gekocht sein. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Gemüse unter kaltem Wasser laufen, bis es vollständig abgekühlt ist. Beiseite legen.
  2. Für das Dressing den Senf und den Essig verrühren und das Olivenöl unter Rühren mit einer Gabel zu einer glatten Emulsion träufeln. Beiseite legen.
  3. Wenn das Lamm gar ist, aus dem Ofen nehmen, auf ein Holzbrett legen und 15 Minuten ruhen lassen. Das Dressing in eine Bratpfanne geben und leicht erwärmen. Das Gemüse zugeben, mit dem Dressing bestreichen und leicht erhitzen. In den letzten Minuten des Garvorgangs die Petersilie unterheben.
  4. Servieren Sie das in einzelne Koteletts geschnittene Lamm mit dem glasierten Gemüse an der Seite.

Zutaten

  • 2 x 8 Lammracks mit Knochen, französisch getrimmt (fragen Sie Ihren Metzger, dies zu tun)
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 700 g gemischtes Frühlingsgemüse (wir haben Babykarotten, Zucchini, Lauch, grüne Bohnen und Zuckerschoten verwendet)
  • 0,5 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Weißweinessig
  • 3 EL Olivenöl
  • große Handvoll Petersilienblätter, grob gehackt
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Lammkarree mit Frühlingsgemüse und scharfem Kräuterdressing Rezept