Räucherlachsrisotto

dient:

Prep:

10 min

Kochen:

40 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	538 kCal	27%
Fett	27g	39%
- gesättigt	13g	65%
Kohlenhydrate	52g	27%

Dieses einfache Lachsrisotto ist reichhaltig und verwöhnt mit Sahne und Butter für eine seidig weiche Textur. Manchmal wird Lachsrisotto als etwas knifflig angesehen, aber es könnte nicht einfacher sein, es zuzubereiten - und Sie können es auch viel früher machen. Wenn Sie am Vortag mit dem Abendessen beginnen möchten, können Sie dieses einfache Lachsrisotto zu Schritt zwei verarbeiten. Fügen Sie in Schritt zwei nur die Hälfte der Aktien hinzu. Dann den Reis vom Herd nehmen, zum Abkühlen auf einem Backblech verteilen und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Am nächsten Tag einfach dort weitermachen, wo Sie aufgehört haben, den Rest der Brühe hinzufügen und mit dem geräucherten Lachs und Dill abschließen. Seht, einfach! Wenn Sie Risotto-Reste haben, können Sie es am besten in Arancini-Bällchen umwandeln - das perfekte Mittag- oder Abendessen am nächsten Tag, serviert mit einem großen grünen Salat oder sogar gegrilltem Gemüse für mehr Kraft am Tag.

Zutaten

2 EL natives Olivenöl extra
1 Zwiebel, fein gewürfelt
240 g Carnaroli-Reis
1l Fisch- oder Schalentierfond
2 EL Butter
2 EL Doppelcreme
100 g geriebener Parmesankäse
120 g Räucherlachs
Dill, zu dienen, optional

Methode

Das Öl und die Zwiebel in eine große Pfanne geben. Auf mittlere Hitze bringen und die Zwiebeln 10 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend sind. Rühren Sie sich durch den Reis und mischen Sie für 2 Minuten mehr, um den Reis zu rösten.
Die Brühe dazugeben und unter regelmäßigem Rühren 20-25 Minuten köcheln lassen. Wenn der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor er durchgekocht ist, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Brühe hinzufügen.
Vom Herd nehmen und Butter, Sahne und Käse unterrühren. Zuletzt den Lachs unterrühren und nach Belieben mit dem Dill bestreuen.

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