Gewürzsuppe mit Karotten, Pastinaken und Rüben Rezept



  • Gesund
  • Fettarm
  • Nussfrei
  • Vegetarier

dient:

4

Fertigkeit:

Mittel

Kosten:

billig

5 am Tag:

2

Prep:

10 min

Kochen:

50 min + 10 min Abkühlzeit

Wärmen Sie sich diesen Winter mit dieser gewürzten Suppe aus Karotten, Rüben und Pastinaken auf. Gekrönt mit knusprigen hausgemachten Pastinakenchips ist diese gewürzsuppe mit herzhaftem wurzelgemüse gefüllt und einfach köstlich! Dieses Rezept für eine Gewürzsuppe für vier Personen benötigt etwas mehr als eine Stunde für die Zubereitung und das Kochen. Sie müssen also nicht einen ganzen Sonntagnachmittag für die Zubereitung von Mahlzeiten aufwenden, sondern können es an einem Wochentagabend genauso einfach durchführen. Tatsächlich ist diese gewürzte Wurzelsuppe ideal für die Zubereitung an einem Montagabend, da sie all das klassische Wurzelgemüse verbraucht, das Sie normalerweise neben Ihrem Sonntagsbraten-Abendessen zubereiten würden. Die weichen Karotten, Pastinaken und Rüben wirken Wunder zusammen, um eine warme, reichhaltige, herzhafte und schmackhafte Suppe zuzubereiten, die sicherlich für Ihren 5-tägigen Tag zählt und Sie in den Wintermonaten warm genug hält, damit Sie nicht herumsitzen müssen socke, handschuhe und drei pullover bei voller heizung.





Zutaten

  • 2 EL (30 ml) Sonnenblumenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2tsp mittlere Currypaste
  • 275 g Karotten, geschält und gewürfelt
  • 225 g Schwede, geschält und gewürfelt
  • 225 g Pastinaken, geschält und gewürfelt
  • 1,3 Liter (2 1/4 pt) Gemüsebrühe
  • 1/4 pt Gemüsebrühe
  • Naturjoghurt
  • Zerkleinerte Koriandersamen zum Garnieren
  • Pastinaken-Chips (siehe Top-Tipp)


Methode

  • Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5-6 Minuten braten, bis sie gerade weich ist. Curry-Paste unterrühren und 1 Minute kochen lassen, dann die Gemüsewürfel dazugeben, zudecken und 5 Minuten leicht kochen lassen.

  • 850 ml (1 Normal 0 false false false DE-DE X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 ½ pt) der Gemüsebrühe einfüllen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. 10 Minuten abkühlen lassen.

  • Die Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren und zurück in die Pfanne geben. Fügen Sie weitere 150 ml (¼ pt) der Brühe hinzu und erhitzen Sie sie vorsichtig. Fügen Sie den Rest der Brühe nur hinzu, wenn Sie eine Suppe mit einer dünneren Konsistenz bevorzugen.

  • Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an und servieren Sie sie in erwärmten Schalen. Fügen Sie einen Löffel Joghurt hinzu und garnieren Sie ihn mit Pastinakenchips und zerkleinerten Koriandersamen.

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