Tiddy oggy Rezept



dient:

6 - 8

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

25 min

Kochen:

40 min

Tiddy Oggy oder Somerset Apfel- und Schweinefleischpasteten eignen sich hervorragend, um Sie beim Mittagessen zu füllen, oder machen Sie sie halb so groß und servieren Sie sie als Party-Häppchen. Die Verwendung einer Küchenmaschine macht sie auch einfach!





Zutaten

  • Für das Gebäck:
  • 100 g Schmalz
  • 100 g Butter
  • 450 g normales Mehl
  • Prise Salz
  • 6 EL Eiswasser
  • Für die Füllung:
  • 1 mittelgroßer Kochapfel wie Bramley
  • Stück Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 50 g Sellerie, fein gehackt
  • 225 g Schweinehackfleisch
  • 1-2 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL geriebener reifer Cheddar-Käse
  • 4 EL geröstete Semmelbrösel
  • 1 Freilandei, geschlagen
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer


Methode

  • Schmalz, Butter, Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben und rühren, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Fügen Sie nach und nach das Eiswasser hinzu, bis die Mischung gerade zu einer Kugel zusammenkommt. Nehmen Sie den Teig aus der Küchenmaschine, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

  • Den Apfel schälen, entkernen und fein hacken. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel, den Sellerie und den Apfel braten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. In eine Schüssel geben. Legen Sie das Hackfleisch in die gleiche Pfanne und braten Sie es unter häufigem Rühren in seinem eigenen Fett, bis es leicht gebräunt ist. Mit der Petersilie zur Zwiebel geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und gut umrühren. Abkühlen lassen und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie gebraucht werden.

  • Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. 4. Das Gebäck aus dem Kühlschrank nehmen und fast auf Raumtemperatur kommen lassen (dies hilft, Risse zu vermeiden). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 15 cm lange Runden schneiden.

  • Legen Sie einen Löffel der Hackfleischmischung in die Mitte jeder Gebäckrunde, bürsten Sie die Ränder mit Wasser, ziehen Sie die Seiten hoch und drücken Sie sie zusammen, wobei Sie oben ein Loch lassen. Füllen Sie die Löcher mit dem Käse und belegen Sie sie mit Semmelbröseln. Streichen Sie jedes Gebäck mit etwas Ei zum Glasieren.

  • Die kleinen Oggys auf ein Backblech legen und 30 Minuten im Ofen backen, bis das Gebäck goldbraun ist. Warm oder kalt mit Holzapfelgelee und Apfelchutney servieren.

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