Vegetarisches Kiew mit marokkanischem Rotkohlrezept



  • Vegan
  • Vegetarier

dient:

4 - 5

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

20 min

Kochen:

40 min

Wenn Sie Vegetarier sind, müssen Sie nicht auf ein klassisches Kiew verzichten, auch nicht mit diesem vegetarischen Kiew-Rezept mit marokkanischem Rotkohl. Diese cremigen vegetarischen Kiew lassen sich sehr einfach anpassen, um auch für Veganer geeignet zu sein. Wenn Sie ein Veganer oder Vegetarier sind, dann ist dies eine großartige Wahl für ein Hauptgericht, die Fleischgerichte könnten sogar eifersüchtig sein! Dieses Rezept dient 4-5 Personen und sollte ca. 1 Stunde dauern, um zu machen. Servieren Sie Ihren vegetarischen Kiewer mit Kartoffeln, frisch zubereitetem Gemüse und natürlich Ihrer Beilage marokkanischen Rotkohls.





Zutaten

  • Für die Kiewer:
  • 50 g Butter (* oder vegane Margarine) bei Raumtemperatur1
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 250g Backkartoffeln, geschält
  • 75 g grüne Linsen
  • 35 g Linsen
  • 15 g Sesamsamen
  • 20g Sonnenblumenkerne
  • 35g Paranüsse
  • 50g frisches Vollkornbrot
  • 2 Zweige Rosmarin, gehackt
  • 3 Zweige Thymian, gehackt
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 2 EL Zwiebel, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1 Ei aus Freilandhaltung (* für Veganer 1 EL Sojamehl, 1 EL Gramm Mehl, 4 EL Wasser, 1 EL Öl, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker)
  • 200g feine frische Vollkornbrösel
  • Für den Kohl:
  • 2 TL Butter (* oder vegane Margarine)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1/2 TL Piment
  • 400ml Rotkohl, geschreddert
  • 1 TL Granatapfelmelasse (aus asiatischen und nahöstlichen Supermärkten)
  • 1 Orange, nur Saft
  • 3 TL leichter Muscovado-Zucker
  • 3 EL getrocknete Preiselbeeren
  • 2 Streifen frische Orangenschale
  • 1/2 Granatapfel, nur Samen
  • 1 EL Mandelblättchen


Methode

  • Um die Knoblauchbutter zu machen : Butter oder Margarine zusammen mit der Petersilie und dem zerdrückten Knoblauch in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel zusammenarbeiten, bis alles gut vermischt ist.

  • Die Knoblauchbutter auf Backpapier geben und mit dem Pergament zu einem ca. 5 cm langen Baumstamm verarbeiten. Das Pergament einwickeln und im Kühlschrank oder Gefrierschrank fest werden lassen.

  • Um die Kiew zu machen : Kartoffel dünsten, dann pürieren. Sie sollten etwa 150 g Kartoffelpüree haben. Abkühlen lassen.

  • Kochen Sie die grünen und puy Linsen zusammen, bis gekocht, aber nicht matschig, ca. 15 Minuten. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.

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  • Sesam und Sonnenblumenkerne, Paranüsse und Vollkornbrot in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln mixen.

  • Kartoffelpüree, Linsen, Krümelmischung und Zwiebel mischen und gut würzen.

  • Die Kiewe bilden : Teilen Sie die Mischung in fünf (oder wenn Sie große Portionen mögen, vier!). Nehmen Sie das Stück Knoblauchbutter aus dem Kühlschrank und schneiden Sie es in fünf (oder vier) Scheiben.

  • Nehmen Sie eine Portion der Linsenmischung und formen Sie eine Runde. In der Mitte einen Dint zubereiten und ein Stück Knoblauchbutter hineinlegen. Die Linsenmischung um die Knoblauchbutter legen und mit einer abgeflachten Kuchenform abschließen. Machen Sie dasselbe mit dem Rest der Mischung und Knoblauchbutter.

  • Beschichten : Das Ei verquirlen (* oder Soja- und Gramm-Mehl mit Wasser, Öl, Salz und Zucker glatt rühren). Tauchen Sie die Kiew in das Ei (* oder Sojamehlmischung) und dann in die Semmelbrösel. Drücken Sie die Krümel gut hinein. 30 Minuten ruhen lassen.



  • In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kiew goldgelb und knusprig anbraten. Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht spalten, da sonst die Knoblauchbutter herausspritzt. Heiß servieren.

  • Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen und die Zwiebel goldbraun anbraten. Den Piment hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen, bevor der Kohl hinzugefügt wird.

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  • Granatapfelmelasse und Orangensaft mischen und zusammen mit Zucker, getrockneten Preiselbeeren und Orangenschale in die Pfanne geben. 30-40 Minuten leicht kochen lassen, bis der Kohl weich ist (nicht durchweicht). Gegebenenfalls zusätzliches Wasser hinzufügen.

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