Vegetarisches Fajitas-Rezept

• Vegetarier

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

5 am Tag:

2

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	554 kCal	28%
Fett	28g	40%
- gesättigt	11gg	55%

Leckere geröstete Paprikaschoten, Zucchini und Zwiebeln in mexikanischer Sauce, eingepackt und mit Guacamole serviert. Genießen!

Zutaten

• 4 Paprikaschoten, bunt gemischt, entkernt
• 2 Zucchini
• 2 rote Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2tsp Kreuzkümmel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Chipotle-Paste, z.B. Entdeckung
• 60 g wilde Rakete
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 Limette in 6 Keile schneiden
• 8 Tortillas mit weichem Mehl, erwärmt
• Dienen:
• 1 Wanne fertige Tomatensalsa (oder machen Sie Ihre eigene - siehe Sues Tipp, rechts)
• Guacamole (siehe Sues Tipp, rechts)
• Kleine Wanne Sauerrahm
• 60 g geriebener Cheddar-Käse

Methode

• Stellen Sie den Backofen auf Gasherdstufe 6 oder 200 ° C. Paprika in Streifen und Zucchini in Stäbchen oder Ringe schneiden. In einer großen Bräterdose die Zwiebel, die Kreuzkümmel, das Öl und die Chipotle-Paste unterrühren.

• Braten Sie das Gemüse für 20-25 Minuten, bis es leicht verkohlt ist.

• Fügen Sie Rucola und Gewürz hinzu, um zu schmecken und zu mischen, bis gerade kombiniert. Saft aus 2 Limettenschnitzen einpressen. Nehmen Sie die Pfanne auf den Tisch oder geben Sie sie in eine heiße Schüssel.

• Mit warmen Tortillas und den restlichen Limettenschnitzen sowie Tomatensalsa, Guacamole, Sauerrahm und geriebenem Cheddar-Käse servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).