Mary Berrys Butternusskürbis mit Spinat-Speck-Rezept

dient:

6

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

20 min

Kochen:

1 Std. 10 Min

Ein halber kleiner Butternusskürbis pro Person ist ideal zur Mittagszeit oder sogar als Hauptmahlzeit. Mit Salat und Brot servieren

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Zutaten

• 3 x 400 g Butternusskürbis, längs halbiert, Samen und Fasern weggeworfen
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml Wasser
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g geräucherte Speck-Lardoons
• 2 Lauchscheiben
• 250 g Kastanienpilze, geviertelt
• 100 g Baby-Spinat
• 100 ml Doppelcreme
• 75 g Parmesan, frisch gerieben
• frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Methode

• Heizen Sie den Backofen auf 200 ° C vor (180 ° C Lüfter / 400 ° F / Gas 6). Legen Sie den geschnittenen Kürbis mit der Seite nach oben in eine große Bratform (zwei Dosen für 12) und beträufeln Sie das Öl. Gießen Sie das Wasser um sie herum, würzen Sie es mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und braten Sie es 45 Minuten lang im Ofen oder bis das Fleisch weich ist. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

• In der Zwischenzeit die Speckstücke in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis das Fett austritt. Fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie ihn langsam für 10 Minuten oder bis er weich ist. Fügen Sie die Pilze und den Spinat hinzu und rühren Sie sie bei starker Hitze 10 Minuten lang zusammen oder bis der Spinat welk ist und die Pilze fast gar sind.

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• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Sahne, etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Hälfte des Käses ein. Etwas von dem gekochten Kürbis herausschöpfen und in jedem Kürbisbehälter einen Rand von 2 cm lassen und die Spinatmischung unterrühren. Die Mischung in die Kürbisförmchen geben und über den restlichen Käse streuen.

• 20–25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgewärmt sind. Mit etwas Petersilie garnieren und servieren.