| Dient | 8+ |
| Fähigkeit | Einfach |
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunde 5 Minuten |
| Nährwert pro PortionRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 424 Kcal | einundzwanzig% |
| Fett | 32 g | 46% |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g | 60% |
Unser Zwei-Fisch-Braten ist ein atemberaubendes Herzstück, das so einfach und doch so beeindruckend ist. Vielleicht haben Sie einen Drei-Vögel-Braten als festliches Hauptgericht gesehen, und dieser Zwei-Fisch-Braten folgt der gleichen Idee, erfindet sie jedoch mit den Aromen des Meeres neu. Rauchiger Schellfisch und reichhaltige Petersilienbutter werden zwischen zwei Lachsschwanzfilets eingebettet, was zu einem köstlichen, selbstsättigenden und atemberaubenden Braten führt, der sich perfekt für Buffets, Dinnerpartys oder als alternatives Weihnachtsessen-Hauptgericht eignet.
WIE MAN ZWEI FISCHBRATEN ZUBEREITET
Zutaten
- 300g geräuchertes Schellfischfilet, enthäutet
- 125g Butter, weich
- 5 EL gehackte glatte Petersilie
- 2 x 500g Lachsfilets am Schwanzende, mit Haut
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 3 große Lorbeerblätter
Du wirst brauchen
- Metzgerschnur
Methode
- Den geräucherten Schellfisch in siedendem Wasser nur 5 Minuten leicht pochieren. Auf Küchenpapier streichen, um überschüssiges Wasser abzulassen.
- Butter und Petersilie mit reichlich Gewürzen vermischen. Schneiden Sie 5-6 Stücke Schnur von etwa 35 cm Länge ab – Sie können sie später zuschneiden. Legen Sie sie auf ein Brett und legen Sie dann ein Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauf. Rütteln Sie die Schnur so, dass jedes Stück gleichmäßig entlang des Fisches verteilt ist.
- Die Hälfte der Petersilienbutter in die Mitte des Lachses streichen. Legen Sie den Schellfisch vorsichtig darauf. Die restliche Petersilienbutter in der Mitte verteilen und das andere Lachsfilet mit der Hautseite nach oben darauf legen.
- Legen Sie die Zitronenscheiben und Lorbeerblätter entlang der Oberseite und binden Sie die Schnur. Sie können den Fisch jetzt abgedeckt im Kühlschrank lassen (über Nacht ist in Ordnung, solange Ihr Lachs frisch ist).
- Backofen auf 200C vorheizen. Den Fisch in eine flache ofenfeste Form geben und 45 Minuten braten. Mit der Buttersauce servieren. Zum Schnitzen die Schnur abschneiden und mit einem sehr scharfen Messer durchschneiden.