Gemüsespaghetti Bolognese-Rezept



  • Gesund
  • Vegetarier

dient:

4

Kosten:

billig

Prep:

25 min

Kochen:

25 min

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 320 kCal 16%

Diese vegetarische Spaghetti Bolognese ist ein schnelles, einfaches und leckeres Pastagericht ohne das normalerweise in der Sauce enthaltene Hackfleisch.





Zutaten

  • 15 ml (1 EL) Olivenöl
  • 1 großer Lauch, geschnitten und in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 350 ml Karton mit frischer Napoletana-Sauce
  • 1 große Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 100 g Champignons, gewischt und halbiert
  • 225 g Spaghetti
  • Basilikumzweige und Parmesankäse-Späne zum Servieren


Methode

  • Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und den Lauch, den Knoblauch und die Karotten 5-6 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.

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  • Die Sauce und 200 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Zucchini und Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt ist.

  • In der Zwischenzeit die Spaghetti in einer großen Pfanne mit kochendem, gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind. Gut abtropfen lassen.

  • Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und mit den Spaghetti, die mit Zweigen frischem Basilikum und Parmesankäse-Spänen garniert sind, servieren.

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