Karotten-Lauch-Suppe

Gesund
Vegetarier

dient:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

15 min

Kochen:

45 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	120 kCal	6%

Karotten und Lauch ergeben eine herzhafte, gesunde Suppe, die sich hervorragend zum Mittagessen eignet - oder perfekt für den Start einer Winter-Dinnerparty. Dies ist ein unkompliziertes Abendessen, das Sie in einer Stunde zubereiten können. Sie müssen sich auch nur minimal abwaschen, da alles nur in einem Topf kocht - Sie müssen nur den Mixer abwaschen. Diese Karotten-Lauch-Suppe serviert vier, sodass Sie genug haben, um eine hungrige Familie zu ernähren. Es wärmt, füllt und passt hervorragend zu einem guten Stück geröstetem Brot und Butter. Es gibt nichts Schöneres, als am Ende eines langen Tages eine schöne, warme Suppe zu sich zu nehmen, und diese Möhren-Lauch-Option könnte genau das sein, was Sie brauchen.

Zutaten

15 ml (1 EL) Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
450 g Karotten, geschält und gehackt
2 Lauch, geschnitten und in Scheiben geschnitten
1,2 Liter heißer Gemüsefond
Gebratener gehackter Lauch zum Garnieren (optional)

Methode

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang, rühren Sie dann die Karotten hinein, bedecken Sie sie und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.
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Lauch und Brühe unterrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen und pürieren Sie sie anschließend in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
Bringen Sie die Suppe wieder in die Pfanne und erhitzen Sie sie vorsichtig. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit gebratenem, gehacktem Lauch und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.