| Macht | 6+ |
| Vorbereitungszeit | 30 Minuten plus Ruhen und Chillen |
| Kochzeit | 1 Stunde |
| Gesamtzeit | 1 Stunde 30 Minuten plus Ruhen und Chillen |
Zutaten
für das Gebäck
- 500 g starkes Weißbrotmehl
- 100 g Schmalz, gekühlt und in kleine Würfel geschnitten
- 50 g Butter, gekühlt und in kleine Würfel geschnitten
- 1TL Salz
für die Füllung
- 300 g Rinderrock, in kleine Stücke geschnitten
- 300 g Kartoffel, geschält und fein gewürfelt (Maris Pier oder Wilja)
- 250g Schwede, geschält und fein gewürfelt
- 1 große Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 50 g Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
glasieren
- 1 Eigelb gemischt mit einem Teelöffel kaltem Wasser
Methode
Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben, Schmalz, Butter und Salz dazugeben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Masse wie feine Semmelbrösel aussieht. Fügen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass ein fester Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche glatt und elastisch kneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermischen, mit Salz würzen und beiseite stellen.
Backofen auf 220 °C, 200 °C Umluft, 425 °F, Gas 7 erhitzen. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und jedes Stück Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis es groß genug ist, um eine Runde von etwa 20 cm (8 Zoll) Größe zu bilden. Verwenden Sie einen Teller- oder Kuchenformboden als Anhaltspunkt. Die Füllung auf die Teigkreise verteilen und einige Butterwürfel darüber geben. Die Ränder des Teigs mit dem geschlagenen Ei bestreichen, dann den Teig herumlegen und zusammendrücken.
Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen und glasieren. In der Mitte des Ofens 10 Minuten backen. Dann die Ofentemperatur auf 180 ° C, 160 ° C Umluft, 350 ° F, Gas 4 reduzieren und weitere 45 bis 50 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.