Croissant-Rezept

macht:

8

Kosten:

billig

Prep:

20 min

Kochen:

20 min

Dieses fantastische klassische französische Croissant ist perfekt für ein einfaches und stilvolles Frühstück, das mit Kaffee serviert wird. Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, lohnt es sich, sie zu Hause zu machen. Croissants werden aus einem mit Butter angereicherten Hefeteig hergestellt, und die Technik des Butterens und Faltens des Teigs ergibt das klassische leichte und knusprige geschichtete fertige Gebäck. Sie müssen genügend Zeit einplanen, um sie zuzubereiten, da der Teig Zeit benötigt, um sich auszuruhen und zu erproben. Erwarten Sie keine Textur, die so leicht und schuppig ist wie gekaufte Croissants. Am besten am Tag der Zubereitung mit ungesalzener Butter warm servieren und konservieren.

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Zutaten

• 225 g starkes weißes Mehl
• 7 g Portionsbeutel einfach zu mischen oder schnell wirkende Trockenhefe
• ½
• TL Salz
• 2tsp Puderzucker
• 90 g ungesalzene Butter, erweicht
• 100 ml handwarmes Wasser
• 1 Ei geschlagen
• Glasieren
• :
• 1 Ei, geschlagen mit 1 TL Puderzucker

Methode

• Das Mehl in eine große Schüssel sieben, die Hefe, das Salz und den Zucker einrühren und in der Mitte einen Brunnen formen. 15 g Butter mit dem Wasser und dem Ei vermischen und in den Brunnen gießen, dann zu einem Teig mischen. 5-6 Minuten kneten, bis alles glatt und elastisch ist. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 1 Stunde oder bis zur Verdopplung an einem warmen Ort gehen.

• Den Teig 2-3 Minuten lang erneut kneten und dann zu einem langen Streifen von ca. 30 x 15 cm ausrollen. Markieren Sie die Streifenbreite in drei gleiche Abschnitte. Mit einem Spachtel ein Drittel der restlichen Butter auf die unteren zwei Drittel des Teigs auftragen. Falten Sie das untere Drittel des Teigs über das mittlere Drittel und dann das obere Drittel. Versiegeln Sie die Ränder, indem Sie sie mit einem Nudelholz fest andrücken und geben Sie dem Teig eine viertel Umdrehung. Wiederholen Sie diesen Roll- und Faltvorgang noch zweimal, wobei Sie jeweils ein Drittel der Butter einstreuen. In Frischhaltefolie locker einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

• Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 22 x 28 cm großen Rechteck ausrollen und in 8 Dreiecke schneiden. Rollen Sie jedes Dreieck von der langen Kante bis zum Punkt nach oben. In eine sichelförmige Form formen und auf ein großes, gefettetes Backblech legen. Mit einer geölten Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30-40 Minuten ruhen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

• Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. 7. Die Croissants leicht mit der Eierglasur bestreichen und 20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Warm servieren