Das Kolibri-Bäckerei-Lebkuchenmannrezept

macht:

24

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

30 min

Kochen:

15 min

Das Rezept des Lebkuchenmanns der Kolibri-Bäckerei macht jedes Mal köstliche kleine Lebkuchenmänner. Lassen Sie uns loslegen!

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Ein gutes Rezept für Lebkuchenmänner ist für jede Familienrezeptsammlung unverzichtbar. Und dieser ist eine großartige Ergänzung für Ihre Kohorte. Um dieses Rezept für Lebkuchenmänner zuzubereiten, müssen Sie keinen Lebkuchenmänner-Ausstecher verwenden, wenn Sie keine Lust haben, aber es macht so viel Spaß, jeden für sich zu dekorieren und jedem dabei ein anderes Outfit und einen anderen Gesichtsausdruck zu verleihen! Wenn Sie den Teig über Nacht ruhen lassen, werden die Kekse am nächsten Tag besser. Sobald Sie Ihre Formen gerollt und herausgeschnitten haben, legen Sie sie auf ein Backblech und legen Sie sie für weitere zehn Minuten in den Kühlschrank, um sie wieder zu festigen. Dies hilft den Lebkuchenmännern, ihre Form beim Kochen zu halten, und gibt einem professionell aussehenden Lebkuchenmann schöne klare Linien. Dieses Rezept macht 24 Lebkuchenmänner (oder -frauen!), Sodass Sie wissen, dass Sie genug haben, um Familienmitglieder oder Freunde herumzugeben, die zu einer Tasse Kaffee vorbeikommen. Dieses einfache Lebkuchenrezept eignet sich auch perfekt zum Basteln und Dekorieren mit Kindern und zum Verschenken von Geschenken zum Ende des Semesters. Wenn Sie sie zu Weihnachten machen, warum stecken Sie Ihre Lebkuchenmänner nicht in eine Cellophantüte und binden Sie sie mit einem festlichen Band zusammen? Wir versprechen, dass alle diese köstlichen Lebkuchen als Geschenk lieben werden!

Zutaten

• 400 g Mehl
• ¾ TL Bicarbonat von Soda
• 2tsp gemahlener Ingwer
• 2 TL gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlener Piment
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss
• ½ TL Salz
• 180 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
• 125 g weicher dunkelbrauner Zucker oder dunkler Muscovado-Zucker
• 1 Ei
• 125 g schwarzer Melassesirup
• 1 Eiweiß
• ½ TL frisch gepresster Zitronensaft
• 310g Puderzucker, gesiebt
• Lebensmittelfarbe, optional
• Lebkuchen-Ausstecher
• ein Backblech, mit Pergamentpapier ausgekleidet

Methode

• 1. Mehl, Soda, Ingwer, Zimt, Piment, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel sieben und beiseite stellen.
  2. Geben Sie die Butter und den Zucker in einen freistehenden Elektromixer mit Paddelaufsatz (oder verwenden Sie einen elektrischen Schneebesen) und rühren Sie die Creme langsam ein, bis sie leicht und locker ist. Drehen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie das Ei und den Melassesirup ein, wobei Sie alle ungemischten Zutaten mit einem Gummispachtel von der Seite der Schüssel kratzen.
  3. Drehen Sie den Mixer auf langsame Geschwindigkeit zurück und geben Sie die Mehlmischung langsam ein paar Esslöffel auf einmal hinzu. Halten Sie dabei häufig an, um alle ungemischten Zutaten mit einem Gummispatel von der Seite der Schüssel zu kratzen. Sobald sich ein gleichmäßiger Teig gebildet hat, nehmen Sie ihn aus dem Mixer, teilen Sie ihn in drei Teile und wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie.
  4. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, wenn Sie Zeit haben.
  5. Wenn Sie die Kekse backen möchten, heizen Sie den Backofen auf 170 ° C vor. Gas 3.
  6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten einweichen lassen. Eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 4 mm ausrollen. Schneiden Sie die Formen Ihres Lebkuchenmanns mit den Ausstechformen aus. Die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen ca. 10–15 Minuten backen.
  7. Lassen Sie die Kekse auf den Tabletts etwas abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtkühlregal stellen, um sie vollständig abzukühlen.
  8. Eiweiß und Zitronensaft mit einem Paddelaufsatz in einem freistehenden Elektromixer verquirlen (oder mit einem elektrischen Schneebesen). Beginnen Sie nach und nach mit der Zugabe des Puderzuckers und mischen Sie ihn nach jeder Zugabe gut durch, um sicherzustellen, dass der gesamte Zucker darin enthalten ist. Schneebesen, bis Sie steife Spitzen bekommen. Wenn die Glasur zu flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu. Bei Bedarf ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe einrühren und die Kekse dekorieren.

  Dieses Rezept stammt aus dem Hummingbird Bakery Cookbook von Tarek Malouf und The Hummingbird Bakers

  Fotografie von Peter Cassidy
  Herausgegeben von Ryland Peters & Small
  Text Tarek Malouf und die Kolibri-Bäcker
  Fotografie copyright Ryland Peters & Klein