M&S Ladies (Bildnachweis: Liz McAulay)
Haben Sie sich jemals gefragt, wer die Lebensmittel und Getränke auswählt, die wir in den Supermärkten finden? Getränkeentwicklerin Jenny Rea und Lebensmittelentwicklerin Barbara Ross von M&S geben uns einen kleinen Einblick in ihren Alltag und was man als Lebensmittelentwickler ausmacht. Von Reisen um die Welt, um sich inspirieren zu lassen und aufstrebende Trends zu entdecken, die sie nach Großbritannien bringen möchten, bis hin zu den Produkten, die sie an ihren eigenen Weihnachtstisch bringen werden, haben Jenny und Barbara uns alles gegeben, was es braucht, um die Arbeit zu erledigen!
Über Jenny und Barbara
Jenny Rea, 40, lebt mit ihrem Partner in London. Sie ist seit 17 Jahren Produktentwicklerin für Getränke bei Marks & Spencer. Barbara Ross ist 51 und lebt in London. Sie war in den letzten 10 Jahren als Lebensmittelproduktentwicklerin für Marks & Spencer tätig.
Ein Getränkeentwickler sein
Was Jenny macht
Wir wollten wissen, was der Beruf eines Getränkeentwicklers ausmacht und was Jennys Alltag ausmacht. Folgendes hat sie uns erzählt: „Ich arbeite mit einem Technologen und einem Einkäufer zusammen, um jedes Jahr brandneue festliche Getränke zu entwickeln. Ich entwickle die kreativen Konzepte, basierend auf Trends und Ideen, die ich aus lokalen Bars, Craft-Brauereien, Restaurants, Food-Festivals und Messen mitgenommen habe.'
„Sobald ich den perfekten Geschmack gefunden habe, arbeitet mein Lebensmitteltechnologe daran, wie ich mein Getränk oder meinen Cocktail im großen Stil für unsere Fabrik herstellen kann, damit alle unsere Kunden es für ihre Weihnachtsfeierlichkeiten genießen können.
Wir haben an Weihnachten 2016 im Juni 2015 angefangen, also arbeiten wir ungefähr 16 Monate im Voraus.
Der Job erfordert auch, dass Jenny verreist... „Selbst wenn ich in Thailand auf einer Sonnenliege liege, werde ich die Getränkekarte im Auge behalten und mir Notizen machen. Ich habe das Glück, auf der Suche nach Trends und Ideen durch die ganze Welt zu reisen. Es gab eine Welle von New Yorker Bars im Speak-Easy-Stil, die die diesjährige Eierlikörcreme und den Weihnachtscobbler inspirierten - einen amerikanischen Sherry-Cocktail mit einem Hauch von Rote Beete. Gold ist dieses Jahr wirklich groß, daher habe ich einen fantastischen Crème-Brlée-Likör mit Vanille und gebranntem Zucker in einer atemberaubenden Goldflasche kreiert.'
Jennys herausragender Moment
Jennys spricht mit uns über ihr Lieblingsprodukt in diesem Jahr und warum sie es so liebt: „Wir haben letztes Jahr einen White Christmas Cocktail mit Joghurtbasis gemacht, was komisch klingt, aber wirklich funktioniert hat. Die Verpackung war wunderschön. Alle sind darüber verrückt geworden.'
Jennys eigenes Weihnachten
Also, was werden alle dieses Weihnachten bei Jenny's essen und trinken? „Die ganze Familie ist abwechselnd Gastgeber und dieses Jahr bei meinen Eltern. Ich gehe mit einer Tüte meiner Getränke-Goodies hin und probiere sie bei jedem aus. Es ist für mich ebenso ein Hobby wie ein Job – ich liebe es. Und ich freue mich besonders, wenn es ein Drink mit hausgemachtem Weihnachtskuchen und Stilton ist.'
Jennys bester festlicher Tipp
Hier sind ihre Top-Tipps zu Weihnachten: „Machen Sie Kräutereiswürfel für Ihre Getränke. Kochen Sie Wasser zweimal, um es wirklich klar zu machen. Rosmarin-, Dill- oder Orangenschale in eine halb mit kochendem Wasser gefüllte Eiswürfelschale geben und einfrieren. Wasser auffüllen und einfrieren (durch stufenweises Einfrieren bleiben die Kräuter genau in der Mitte der Eiswürfel).'
Ein Entwickler von Lebensmittelprodukten sein
Was Barbara macht
britische back off kandidaten 2016
Ähnlich wie Jenny reist Barbara viel und arbeitet immer an einer Idee. Hier erzählt sie uns mehr: „Ich arbeite ähnlich wie Jenny, mit einem Technologen und einem Einkäufer. Ich bereise die Welt auf der Suche nach Trends und erstelle sie für den britischen Markt neu. Ich starte über ein Jahr im Voraus, schalte aber nie von Weihnachten ab – ich habe immer Ideen im Kopf. In diesem Jahr habe ich britischen Favoriten eine Wendung gegeben, indem ich Mini-Versionen von Schweinebraten auf knisternden Schweinefleisch-Tellern, noble Fischstäbchen mit Erbsen-Dip-Sauce und Mini-Speck-Frühstückstassen kreiert habe.
Barbaras herausragender Moment
Wir haben Barbaras Top-Pick aus dem diesjährigen festlichen Angebot von M&S herausgefunden: 'Es muss mit meinem Showstopper kommen - leckere scharf-saure Garnelen-Donuts, inspiriert von vietnamesischen Aromen und den Chiltern Firehouse-Krabben-Donuts.'
Barbaras eigenes Weihnachtsfest
Was macht ein Lebensmittelentwickler zu Weihnachten? »Ich gehe in meine Heimatstadt Durham. Wir gehen immer an Heiligabend vor dem Weihnachtsfest zu einem Weihnachtskonzert!'
Barbaras bester Festtipp
'Ich bin voreingenommen, aber ich bin ganz für stressfreies Catering, was wir bei Marks & Spencer hervorragend machen!' - Da können wir nicht streiten, Barbara!SpeichernSpeichernSpeichernSpeichernSpeichernSpeichernSpeichern