Jamaikanischer Reis und Bohnen mit Ruckhuhnrezept

dient:

4

Fertigkeit:

Mittel

5 am Tag:

1

Prep:

30 min

Kochen:

2 Std

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	696 kCal	35%
Fett	24g	34%
- gesättigt	11g	55%

Ein karibisches Gericht, ideal für Familienessen oder Partys - und nicht zu teuer. Hergestellt aus getrockneten roten Kidneybohnen und Reis, gewürzt mit Chili, Knoblauch und Kokosnuss. Serviert mit scharfem Hühnchen.

Zutaten

• 90 g getrocknete rote Kidneybohnen
• 1 Zwiebel, geschält und gehackt
• 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
• 3 Zweige frischer Thymian
• 1 Chilischote, entkernt und fein gehackt
• 1 TL Geflügelgewürz
• 300 g Basmatireis
• 60 g Kokoscreme
• 1 TL Salz
• Für das Ruckhuhn:
• 4 hautlose Hähnchenschenkel und 4 Drumsticks
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Zwiebel, geschält und gerieben
• 2 Knoblauchzehen, geschält und gerieben
• 2 TL Ruckgewürz
• 3 EL Jerk Barbecue Sauce (wir haben Reggae Reggae verwendet)
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl

Methode

• Die getrockneten Kidneybohnen in eine große Schüssel geben und über 1,75 Liter Wasser gießen. Abdecken und über Nacht stehen lassen.

• In der Zwischenzeit das Ruckhuhn zubereiten: Die Hühnchenstücke in eine nichtmetallische Schüssel geben. Das Fleisch mehrmals mit einem scharfen Messer einstechen. Würzen, dann mit geriebener Zwiebel und Knoblauch einreiben und abschmecken. Über die Barbecue-Sauce gießen und umrühren. Bedecken und über Nacht marinieren.

• Gießen Sie die Bohnen und die Einweichflüssigkeit in eine sehr große Pfanne mit Deckel. Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Chilischote und Geflügelgewürz dazugeben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kräftig kochen lassen (um die Giftstoffe zu zerstören). Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen fast zart sind.

• In der Zwischenzeit das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Huhn rundum anbraten, etwa 15 Minuten lang, dann 100 ml Wasser hinzufügen, zudecken und 25 Minuten lang köcheln lassen, bis das Huhn wirklich zart ist.

  Zutaten zum Essen

• Stellen Sie ein Sieb über einen großen Messbecher und lassen Sie die Bohnen abseihen, wobei Sie die Flüssigkeit aufbewahren. Kippen Sie die Bohnen zurück in die Pfanne. Gießen Sie ¼ Liter der reservierten Bohnenkochflüssigkeit ein. (Bei Bedarf Wasser nachfüllen.)

• Den Reis mit der Kokoscreme und dem Salz in die Pfanne geben. Abdecken, zum Kochen bringen und 15 Minuten lang sehr sanft köcheln lassen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Hitze abstellen und 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel anzuheben. Den Reis und die Bohnen mit dem Jerk Chicken servieren.