Jamie Olivers Garnelen-Avo-Cocktail-Salat, neue Kartoffeln, knuspriges Gemüse-Kresse-Rezept



  • Gesund

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Bei einem traditionellen Krabbencocktail verwende ich natürlichen Joghurt, der uns viele gut verträgliche Bakterien verleiht, und Avocado, um eine superweiche, cremige Sauce zu erzielen, im Gegensatz zu kalorienreichem Mayo.



Zutaten

  • 350 g frisch oder gefroren geschälte gekochte Garnelen aus nachhaltigen Quellen
  • 800g Baby-Frühkartoffeln
  • 1 reife Avocado
  • 6 gehäufte Esslöffel Naturjoghurt
  • 2 Zitronen
  • ½ Bund frisches Basilikum (15g)
  • 1 Gurke
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • ½ Eisbergsalat
  • 200 g reife, bunt gemischte Kirschtomaten am Rebstock
  • 2 Schälchen Kresse
  • Natives Olivenöl extra
  • 200g frische Erbsen
  • 1 frische rote Chili


Methode

  • Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, tauen Sie diese über Nacht im Kühlschrank auf oder geben Sie sie einfach in eine Schüssel mit kaltem Wasser, während Sie alles andere vorbereiten, um Zeit zu sparen.

  • Die neuen Kartoffeln in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten kochen oder bis sie gar sind, abtropfen lassen und dämpfen. In eine große Schüssel geben und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Avocado schälen und entkernen und das Fruchtfleisch mit dem Joghurt und dem Saft einer Zitrone in einen Mixer geben. Eine kleine Handvoll Basilikumblätter für später in eine Tasse kaltes Wasser geben, dann den Rest des Bunds in den Mixer geben und alles glatt rühren. Schmecken Sie und würzen Sie zur Perfektion und lösen Sie mit einem Spritzer Wasser, falls erforderlich.



    was mit Rindfleischresten zu kochen
  • Die Gurke schälen, längs halbieren, den wässrigen Kern herauskratzen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. Den Eisberg halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten vierteln. Schneide die Kresse. Alles in die Schüssel mit den Kartoffeln geben und mit 1 Esslöffel Öl und dem Saft der restlichen Zitrone bestreuen. Probieren, würzen und auf die Teller verteilen.

  • Die Garnelen bei Bedarf gut abtropfen lassen und mit 2 Esslöffeln der Sauce und den frischen Erbsen überziehen. Portionieren Sie sie und geben Sie die restliche Sauce elegant darauf. Die Chilis in feine Scheiben schneiden und darüber verteilen, abschmecken und hineinstecken.

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