Lamm nach provenzalischem Rezept

dient:

6 - 8

Fertigkeit:

einfach

Prep:

20 min

Kochen:

2 Std. 20 Min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	254 kCal	13%
Fett	16g	23%
- gesättigt	5g	25%

Das provenzalische Lammrezept ist sehr einfach für Ihr Sonntagsessen zuzubereiten - besonders wenn der Ostersonntag naht und Sie die ganze Familie zu einem köstlichen Mittagessen versammelt haben. Üppige reife Tomaten werden zu einer köstlichen Sauce zubereitet.

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen, geschält
• Ein halbes Bein oder eine halbe Lammschulter, mit Knochen, ohne Knochen oder ohne Knochen und gerollt (ca. 1,25 kg)
• 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in dünne Keile geschnitten
• 2 große Fenchelköpfe
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 400 g Midi-Pflaumentomaten
• 100 g Kalamata-Oliven oder Ihre Lieblingsoliven
• Ein paar Petersilienblätter
• 1 EL Balsamico-Essig

Methode

• Stellen Sie den Ofen auf 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Schneiden Sie 1 Knoblauchzehe und fügen Sie Scheiben in die Haut des Lammes ein. Legen Sie das Lamm in eine Bratform oder einen großen Auflauf mit den Zwiebelspalten und den dünnen Fenchelscheiben (zusammen mit den Zutaten, um den Geschmack zu verstärken). Gut würzen. Das Öl über das Fleisch und das Gemüse geben. 1¼ Std. Rösten. Rühren Sie das Gemüse während des Kochens einige Male um das Fleisch.

• Nach einer Viertelstunde die ganzen Tomaten und die Oliven dazugeben und weitere 30-40 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind und die Tomaten gerade anfangen, sich zu teilen. Mit Petersilienblättern und Essig bestreuen.

• Das Fleisch zum Servieren mit dem Gemüse schnitzen.