Levi Roots 'heißes Garnelencurry-Rezept

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

10 min

Kochen:

25 min

Sie können dieses dicke Curry aus Levis BBC2-Programm 'Caribbean Food Made Easy' so mild oder scharf wie Sie möchten, aber es soll scharf sein!

Zutaten

• 800 g Wachskartoffeln wie Desirée, geschält und in große Stücke geschnitten
• 1 EL Sonnenblumen- oder Erdnussöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 6 cm langes Stück Ingwerwurzel, fein gehackt
• 2tsp Allzweckgewürz
• 1 scharfe rote Chili (idealerweise Scotch Bonnet), fein gehackt
• ½ grüne Paprikaschote, entkernen und in dünne Streifen schneiden
• ½ x 420g können gehackte Tomaten
• 300 g gekochte, geschälte Riesengarnelen
• Salz
• 2 EL zerrissene frische Korianderblätter zum Garnieren
• Gekochter Reis und grüner Salat zum Servieren

Methode

• Die Kartoffeln in eine Pfanne mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie teilweise gar sind. Ablassen. In der Zwischenzeit das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei schwacher Hitze weich anbraten. Das Allzweckgewürz einrühren und einige Minuten kochen lassen.

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• Fügen Sie die Chili und so viele Samen hinzu, wie Sie sich trauen, zusammen mit dem Pfeffer. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie die teilgekochten Kartoffeln und die Tomaten hinzu. Sieden Sie, bis die Kartoffeln durch gekocht werden und die Soße nett und stark ist (ungefähr 10 Minuten).

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• Garnelen dazugeben und in der Sauce erhitzen (ca. 3 Min.). Mit Salz abschmecken und mit dem gehackten Koriander garnieren. Mit Reis und Salat servieren.