Mary Berrys Manhattan-Roulade

macht:

Kosten:

billig

Prep:

1 Std. 20 Min

Kochen:

20 min (plus Abkühlzeit)

Dieses beeindruckende weiße Schokoladendessert von Mary Berry, dem Star der britischen Bake Off-Serie, eignet sich perfekt für Dinnerpartys, zumal Sie es am Vortag zubereiten können.

Zutaten

6 Eier, getrennt
215 g Puderzucker
120 g selbstaufziehendes Mehl
45 g Kakaopulver, zusätzlich zum Sieben
Weiße und dunkle Schokoladenlocken zum Dekorieren
Für die weiße Schokoladenbuttercreme
3 EL Milch
60 g weiße Schokolade, gehackt
4 EL Kaffeelikör
120 g Puderzucker, gesiebt
175 g Butter, erweicht

Methode

Fetten Sie zwei 33 x 23 cm (13 x 19 Zoll) große Swiss Roll-Dosen ein und kleben Sie sie mit antihaftbeschichtetem Backpapier aus.
In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer bei voller Geschwindigkeit das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach 75 g Zucker einstreuen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Weißweine in steifen Spitzen stehen.
Heizen Sie den Backofen auf 190 ° C vor. In einer anderen großen Schüssel mit einem Elektromixer das Eigelb und den restlichen Zucker sehr dick und zitronenfarben schlagen. Fügen Sie das Mehl und 45 g Kakao hinzu. Schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist, und schaben Sie die Schüssel gelegentlich mit einem Gummispachtel ab. Mit einem Gummispatel oder einem Schneebesen das geschlagene Eiweiß vorsichtig zu jeweils einem Drittel unter die Mischung aus Eigelb und Zucker heben.
Die Mischung in Dosen geben und gleichmäßig verteilen. Backen Sie für 8-10 Minuten oder bis die Oberseiten der Kuchen zurückspringen, wenn Sie leicht mit Ihrem Finger berühren.
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Sieben Sie den Kakao über 2 saubere Geschirrtücher. Wenn die Kuchen fertig sind, drehen Sie die Kuchen sofort auf die Handtücher.
Schälen Sie das Backpapier vorsichtig von den Kuchen. Wenn Sie möchten, schneiden Sie die scharfen Kanten ab. Beginnen Sie an einem schmalen Ende jedes Kuchens und rollen Sie Kuchen mit Handtüchern nach Schweizer Art. Die Kuchenröllchen mit der Naht nach unten auf Drahtgitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die weiße Schokoladenbuttercreme zu. In einem kleinen, schweren Topf 3 EL Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich am Rand der Pfanne kleine Blasen bilden. Den Topf vom Herd nehmen.
Mit einem Schneebesen die gehackte weiße Schokolade einrühren. Mischen, bis die Schokolade schmilzt, dann den Kaffeelikör unterrühren. Abkühlen lassen und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten kalt stellen.
Geben Sie den Puderzucker und die weiche Butter in eine große Schüssel. (Verwenden Sie keine Margarine, da sich die Buttercreme ablöst.) Mit einem Elektromixer 10 Minuten lang oder bis es leicht und locker ist rühren und die Schüssel oft mit einem Gummispachtel abkratzen.
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Schlagen Sie die weiße Schokoladenmischung nach und nach glatt in die Buttercreme und schaben Sie die Schüssel gelegentlich mit dem Spatel ab.
Rollen Sie nun 1 abgekühlten Kuchen aus und verteilen Sie mit einem Spachtel etwa ein Drittel der Buttercreme. Beginnen Sie am selben schmalen Ende und rollen Sie den Kuchen ohne Handtuch. Den zweiten Kuchen ausrollen und mit einem weiteren Drittel der Buttercreme bestreichen. Verbinden Sie als nächstes die Kuchen - entlang des schmalen Endes des zweiten Kuchens legen Sie ein schmales Ende der gefüllten Kuchenrolle. Zum Schluss rollen Sie die Kuchen zusammen, indem Sie den zweiten Kuchen um die erste Kuchenrolle rollen.