Paul Hollywoods Focaccia

Bildnachweis: Paul Hollywood

macht:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

3 Std

Kochen:

15 min

Der großartige britische Bake-Off-Richter Paul Hollywood weiß ein oder zwei Dinge darüber, wie man eine großartige Focaccia macht - und dieses Rezept ist ein echter Klassiker.

Dieses klassische Focaccia-Rezept des britischen Bake Off-Stars Paul Hollywood ist einfach und lecker. Die Verwendung von Oregano und Meersalz als Belag für zusätzlichen Geschmack und Crunch ist gefährlich.

Zerreißen Sie es und tauchen Sie es in ein gutes Olivenöl und Balsamico für eine köstliche Vorspeise nach italienischer Art. Oder laden Sie es für etwas mehr Füllung mit köstlichem Käse und Schinken auf - oder tauchen Sie es in sommerliche Dips wie Hummus, Tzatziki oder Taramasalata.

Focaccia ist ein hübsches, leichtes Brot, das auf Partys, Picknicks oder als Vorspeise serviert wird - und wenn es frisch aus dem Ofen kommt, schmeckt es einfach köstlich.

Dieses einfache Rezept macht zwei köstliche Focaccia-Brote und stammt aus Paul Hollywoods How to Bake-Buch.

Zutaten

140 ml Olivenöl plus Extra zum Kneten und Fertigstellen
500 g starkes Weißbrotmehl, zusätzlich zum Bestäuben
360ml kaltes Wasser
10 g Salz
10 g Instanthefe
Feiner Grieß zum Bestäuben (optional)
Beenden:
Getrockneter Oregano
Schuppiges Meersalz

Methode

Ölen Sie leicht einen 2–3-Liter-Kunststoffbehälter. (Stellen Sie sicher, dass Sie eine quadratische Wanne verwenden, da diese den Teig formt.)
Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und geben Sie die Hefe auf die eine Seite der Schüssel und das Salz auf die andere.
Fügen Sie drei Viertel des Wassers und 40 ml Olivenöl hinzu und drehen Sie die Mischung mit Ihren Fingern um. Füge nach und nach Wasser hinzu, bis du das gesamte Mehl von den Seiten der Schüssel aufgesammelt hast. Möglicherweise müssen Sie nicht das gesamte Wasser hinzufügen, oder Sie müssen möglicherweise etwas mehr hinzufügen. Sie möchten, dass Ihr Teig sehr weich ist - feuchter als ein normaler Brotteig. Verwenden Sie die Mischung, um das Innere der Schüssel zu reinigen und fahren Sie fort, bis die Mischung einen rauen Teig bildet.
Die Arbeitsfläche mit etwas Olivenöl bestreichen, den Teig darauf gießen und mit dem Kneten beginnen. 5–10 Minuten kneten. Die anfängliche feuchte Phase durcharbeiten, bis der Teig eine weiche, glatte Haut bildet. (Es ist am besten, nicht mehr Mehl zuzugeben, da es eine feuchte, klebrige Konsistenz haben soll.)
Wenn sich Ihr Teig weich und elastisch anfühlt, geben Sie ihn in die geölte Wanne. Mit einem Geschirrtuch bedecken und mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl beträufeln.
Geben Sie mehr Olivenöl auf die Arbeitsfläche und bestäuben Sie sie mit feinem Grieß, wenn Sie welche haben. Den Teig vorsichtig auf die Oberfläche kippen. Behandeln Sie den Teig sehr vorsichtig, damit Sie so viel Luft wie möglich darin haben. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Dehnen Sie jedes Stück zu einem flachen, gleichmäßigen Stück aus und legen Sie es auf ein Backblech.
Legen Sie jedes Tablett in eine saubere Plastiktüte und lassen Sie es ca. 1 Stunde gehen, bis sich der Teig verdoppelt hat und schnell zurückspringt, wenn Sie ihn leicht mit dem Finger anstoßen.
In der Zwischenzeit heizen Sie Ihren Backofen auf 220 ° C / Gas Mark 7.
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Verwenden Sie Ihre Finger, um tiefe Grübchen in der Focaccia zu machen, und schieben Sie sie durch den Teig bis zum Boden. Jede Focaccia mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Meersalz und Oregano bestreuen, dann 15 Minuten backen oder bis sie gar sind.
Tippen Sie auf den Boden der Focaccia, und Sie sollten ein hohles Geräusch hören. Mit mehr Olivenöl beträufeln und auf einem Rost abkühlen lassen.