Paul Hollywoods Rezept für Weißbrot



Bildnachweis: Paul Hollywood

dient:

15

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

40 min

Kochen:

30 min

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 137 kCal 7%
Fett 2,6 g 4%
- gesättigt 1,5 g 8%
- davon Zucker 0,4 g 0%
Salz 0,6 g 10%

Erfahren Sie, wie Sie dieses klassische weiße Brot von Promikoch Paul Hollywood zubereiten. Dieses Weißbrot-Rezept eignet sich perfekt als Brotaufstrich oder als Füllung für ein herzhaftes Mittagessen.



Paul Hollywoods weißer Laib ist einfach köstlich. Der Top-Bäcker und der Great British Bake Off-Richter wissen ein oder zwei Dinge darüber, wie man das perfekte weiße Brot backt. Dieser klassische Laib hat eine schöne, flauschige Textur mit einer guten, knusprigen Kruste. Perfekt für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder um schöne große rustikale Sandwiches zuzubereiten. Wir finden es so gut, dass es sogar super lecker ist, wenn man es einfach mit frischer Butter als sättigenden Snack aufträgt. Die Zubereitung und das Backen dieses weißen Laibs dauert ungefähr 1 Stunde und 40 Minuten und das Warten lohnt sich. Die perfekte Art, Ihr Zuhause nach frisch gebackenem Brot riechen zu lassen - lecker!



Zutaten

  • 500 g starkes Weißbrotmehl sowie ein wenig zusätzliches Mehl zum Fertigstellen
  • 40 g weiche Butter
  • 12 g / 2 Beutel schnell wirkende Trockenhefe
  • 2 TL Salz
  • Etwa 300 ml lauwarmes Wasser (warm, nicht kalt - etwa Körpertemperatur)
  • Ein wenig Oliven- oder Sonnenblumenöl


Methode

  • Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und die Butter hinzufügen. Fügen Sie die Hefe auf der einen Seite der Schüssel und das Salz auf der anderen Seite hinzu, sonst tötet das Salz die Hefe. Alle Zutaten mit einem Löffel verrühren.

  • Die Hälfte des Wassers hinzufügen und die Mischung mit den Fingern drehen. Füge nach und nach Wasser hinzu und kombiniere es gut, bis du das gesamte Mehl von den Seiten der Schüssel aufgesammelt hast. Möglicherweise müssen Sie nicht das gesamte Wasser oder etwas mehr hinzufügen. Sie möchten einen Teig, der gut kombiniert und weich ist, aber nicht klebrig oder feucht. Mischen Sie mit den Fingern, um sicherzustellen, dass alle Zutaten kombiniert sind, und verwenden Sie die Mischung, um das Innere der Schüssel zu reinigen. Fahren Sie fort, bis die Mischung einen rauen Teig bildet.

  • Verwenden Sie etwa einen Teelöffel Öl, um eine saubere Arbeitsfläche leicht einzufetten (wenn Sie Öl anstelle von Mehl verwenden, bleibt die Konsistenz des Teigs erhalten). Stellen Sie Ihren Teig auf die gefettete Arbeitsfläche (stellen Sie sicher, dass Sie viel Platz haben).

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  • Falten Sie den hinteren Rand des Teigs in die Mitte des Teigs, drehen Sie den Teig dann um 45 Grad und wiederholen Sie den Vorgang. Tun Sie dies mehrmals, bis der Teig ganz leicht mit Olivenöl überzogen ist.

  • Kneten Sie nun den Teig mit den Händen: Drücken Sie den Teig mit dem Handrücken in eine Richtung heraus und falten Sie ihn dann auf sich selbst zurück. Den Teig um 90 Grad drehen und wiederholen. Das Kneten auf diese Weise streckt das Gluten und macht den Teig elastisch. Tun Sie dies für ungefähr 4 oder 5 Minuten, bis der Teig glatt und dehnbar ist. Arbeiten Sie schnell, damit die Mischung nicht an Ihren Händen haftet. Wenn sie zu klebrig wird, können Sie Ihren Händen etwas Mehl hinzufügen.

  • Reinigen und ölen Sie Ihre Rührschüssel leicht und geben Sie den Teig wieder hinein. Mit einem feuchten Geschirrtuch oder einer leicht geölten Frischhaltefolie abdecken und zum Nachweis beiseite legen. Dies gibt der Hefe Zeit zum Arbeiten: Der Teig sollte doppelt so groß sein. Dies sollte ungefähr eine Stunde dauern, hängt jedoch von der Temperatur Ihres Zimmers ab (stellen Sie die Schüssel nicht an einen heißen Ort, da die Hefe sonst zu schnell arbeitet).

  • Ein Backblech mit Back- oder Silikonpapier auslegen (nicht fettdicht).

  • Sobald sich der Teig verdoppelt hat, kratzen Sie ihn aus der Schüssel, um ihn zu formen. Die Textur sollte federnd und glänzend sein. Stellen Sie es auf eine leicht bemehlte Oberfläche und klopfen Sie es zurück, indem Sie es fest kneten, um die Luft auszuschalten. Rollen Sie den Teig mit der Hand auf, drehen Sie ihn dann um 45 Grad und rollen Sie ihn wieder auf. Wiederholen Sie mehrmals. Den Teig vorsichtig wenden und in eine runde Form bringen.

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  • Legen Sie das Brot auf das Backblech, bedecken Sie es mit einem Geschirrtuch oder einer leicht geölten Frischhaltefolie und lassen Sie es gehen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Dies dauert ungefähr eine Stunde, kann jedoch je nach der Wärme in Ihrer Küche schneller oder langsamer sein.

  • Den Backofen auf 220 ° C / 200 ° C Lüfter / 425 ° F / Gasherd Stufe 7 vorheizen. Eine alte, leere Bratform in den Boden des Ofens stellen.

  • Nach einer Stunde sollte sich der Laib bewährt haben (wieder auferstanden). Streuen Sie etwas Mehl darüber und reiben Sie es vorsichtig ein. Verwenden Sie ein großes, scharfes Messer, um flache Schnitte (ca. 1 cm tief) über die Oberseite des Laibs zu machen und ein Diamantmuster zu erhalten.

  • Legen Sie das Brot (auf das Backblech) in die Mitte des Ofens. Gießen Sie kaltes Wasser in das leere Bratblech am Boden des Ofens, bevor Sie die Tür schließen. Dadurch entsteht Dampf, der dem Laib hilft, eine knusprige und glänzende Kruste zu bilden.

  • Den Laib etwa 30 Minuten backen.

  • Das Brot wird gekocht, wenn es aufgegangen und golden ist. Nehmen Sie es zur Kontrolle aus dem Ofen und klopfen Sie vorsichtig darunter - es sollte hohl klingen. Zum Abkühlen auf einen Rost stellen.

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