Kaninchen In Rotweinsoße

3 - 4

einfach

nicht

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	611 kCal	31%
Fett	26g	37%

Dieses wunderschöne, hähnchenähnliche Gericht ist perfekt für ein besonderes Abendessen mit Freunden

Zutaten

Eine 750ml Flasche vollmundigen Rotweins (zB Saint Emilion)
1 EL Olivenöl
750 g (1½ lb) Kaninchenportionen (6-8), ofenfertig
Packung mit 200 g geräuchertem Speck
12 Schalotten, geschält, aber ganz belassen
2 EL Mehl
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
Eine Handvoll Thymianzweige
2 frische Lorbeerblätter
300 ml (½ Pint) Hühnerbrühe
250 g Kastanien- oder Tassenpilze, gereinigt, halbiert oder in dicke Scheiben geschnitten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Baguette, geschnitten oder püriert, zum Servieren

Gießen Sie den Wein in eine Pfanne, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang oder bis er um ein Drittel reduziert ist.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie das Kaninchen hinzu und braten Sie es 6-8 Minuten lang, bis die Haut gebräunt ist, und drehen Sie es dann und wann. Mit einem abtropfenden Löffel herausnehmen und beiseite stellen.
Fügen Sie den Speck und die Schalotten hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind. Rühren Sie dann das Mehl ein und kochen Sie sie eine weitere Minute lang.
Legen Sie das Kaninchen zusammen mit Knoblauch, Kräutern und reduziertem Wein und Brühe zurück in die Pfanne. Zum Kochen bringen, zudecken und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Kaninchen gar ist.
Die Pilze dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Jahreszeit. Mit Brot oder Brei servieren.