Gebratenes Ketschuprezept des roten Pfeffers



macht:

700ml

Fertigkeit:

einfach

Prep:

20 min

Kochen:

2 Std

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 22 kCal 1%

Ein fruchtiger und würziger Ketchup aus roter Paprika, der sich hervorragend für Pommes frites eignet und einfach zuzubereiten ist. Der Ketchup kann in verschlossenen Flaschen drei Monate gelagert werden



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Zutaten

  • 4 große rote Paprikaschoten, geviertelt und entkernt
  • 350 ml Rotweinessig
  • 2 Zwiebeln, geschält und gehackt
  • 2 Apfel kochen, geschält, entkernt und grob gehackt
  • 2 rote Chilischoten, entkernt und gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • Zweig Thymian
  • 8 gestrichene Esslöffel Kristallzucker
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Du brauchst auch:
  • Sterilisierte Flaschen mit essigfesten Verschlüssen


Methode

  • Die Paprikaviertel mit der Haut nach oben auf einer Grillpfanne ausbreiten und unter einem heißen Grill kochen, bis die Schalen verkohlten. Paprika vom Grill nehmen, in einen Gefrierbeutel legen und abkühlen lassen. Die Häute sollten sich dann leicht abziehen lassen. Die Schalen wegwerfen und das Pfefferfleisch grob hacken.

  • Legen Sie das rote Pfefferfleisch in eine große Pfanne mit Essig, Zwiebel, Apfel, Chilischoten (fügen Sie Chilisamen hinzu, wenn Sie einen würzigeren Ketchup bevorzugen), Lorbeerblatt und Thymian. Gießen Sie 600 ml (1 Pint) Wasser in die Pfanne. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 30-40 Minuten, bis das Gemüse erweicht ist.

  • Lorbeerblatt und Thymian aus der Pfanne nehmen und das Gemüse pürieren oder mit einem Stabmixer verquirlen. Drücken Sie die Mischung durch ein Sieb und verwerfen Sie das Fruchtfleisch.

  • Das Püree in eine saubere Pfanne geben und den Kristallzucker und das Gewürz hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Bei schwacher Hitze 45-60 Minuten kochen lassen, bis der Ketchup eingedickt ist.

  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und füllen Sie die warmen Flaschen mit einem Trichter. Lassen Sie den Ketchup abkühlen, bevor Sie die Flaschen verschließen. Es kann bis zu 3 Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen die Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.

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