Vegetarischer Weihnachtspudding Roopa Gulatis

Vegetarier

dient:

8-10

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

40 min

Kochen:

4 Std

Mit dem suetfreien Weihnachtspudding von Roopa Gulati können Vegetarier alle Highlights der Weihnachtszeit genießen, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Zutaten

Für den Pudding:
100 g Mehl
1 TL gemischtes Gewürz
1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 TL geriebene Muskatnuss
Prise Ingwerpulver
100 g frische weiße Semmelbrösel
100 g dunkler Muscovado-Zucker
150 g gekühlte Butter, gewürfelt
150 g Sultaninen
150 g Rosinen
50 g kandierte Schale, gewürfelt
1 Apfel, gerieben
50g gehackte Datteln
50 g Honig oder Goldsirup
1 Zitrone, geriebene Schale und Saft
2 Eier, leicht geschlagen
60 ml Brandy
Für die Brandy Butter
100 g ungesalzene Butter
1 orange, geriebene Schale
100g Puderzucker
3 EL Brandy
Für das Flammen:
2 TL Puderzucker zum Ausbaggern
4-6 EL Brandy
Portion:
Wenn Sie die Puddings servieren möchten, legen Sie sie wieder in die Puddingschalen, bedecken Sie sie erneut mit Pergamentpapier und sichern Sie sie mit Folie. Dämpfen Sie etwa 45 Minuten - 1 Stunde lang oder bis sie sich durchgeheizt haben.

Methode

Um diesen gedämpften Pudding zuzubereiten, das Mehl und die Gewürze in eine Schüssel sieben, die Semmelbrösel unterrühren und den Zucker hinzufügen.
Reiben Sie die Butter in diese Mischung, bis sie einer groben Paniermehlstruktur ähnelt.
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Sultaninen, Rosinen, Schale, geriebenen Apfel und gehackte Datteln unterrühren.
Den goldenen Sirup, die Zitronenschale und den Saft, die Eier und den Brandy leicht verquirlen. In die Fruchtmischung gießen und gut umrühren, um alles miteinander zu kombinieren.
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2 x 500 ml Puddingschalen und einen Löffel in die Christmas Pudding-Mischung leicht einfetten. Füllen Sie bis auf ca. 1 cm vom oberen Rand der Schalen.
Decken Sie jeden Pudding mit einer Scheibe Pergamentpapier ab und sichern Sie ihn mit einer doppelten Schicht Folie, die mit einer Schnur befestigt ist.
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Dämpfen Sie jeden Pudding 2-3 Stunden lang, bis er sich verdunkelt hat und sich fest anfühlt. Um Zeit zu sparen, können Sie sie etwa 30 Minuten lang in einem Schnellkochtopf kochen.
Vor dem Herausdrehen etwas abkühlen lassen.
Wenn Sie vollständig abgekühlt sind, wickeln Sie jeden Pudding in Pergamentpapier und lagern Sie es in einer luftdichten Dose. Dieser Pudding schmeckt noch besser, wenn er nach dem Dämpfen etwa einen Monat reift.

Für die Brandy-Butter: Butter und Orangenschale weich rühren und nach und nach den Puderzucker einrühren, gefolgt vom Brandy. Fügen Sie den Brandy nicht auf einmal hinzu, da er sonst gerinnen könnte. Die Butter in eine Schüssel geben und servierfertig kalt stellen.