Roggenbrot Rezept



Bildnachweis: TI Media Limited
  • Milchfrei
  • Gesund
  • Fettarm
  • Nussfrei
  • Vegan
  • Vegetarier

macht:

12

Fertigkeit:

Mittel

Kosten:

billig

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 114 kCal 6%
Fett 1g 1%
- gesättigt 0,7 g 4%

Roggenbrot ist geschmacksintensiv, gesund und fettarm. Es ist köstlich mit allerlei herzhaften und süßen Belägen.





Zutaten

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  • 500 g Roggenmehl aus Steinmehl
  • Prise Salz
  • 7g Portionsbeutel schnell wirkende Trockenhefe
  • 1 EL schwarzer Melassesirup
  • Quadratische Kuchenform (18 cm), gebuttert


Methode

  • Das Roggenmehl in eine Schüssel eines mit einem Teighaken ausgestatteten Tischmixers oder einer Küchenmaschine mit Teigzubehör geben. Fügen Sie das Salz und die Hefe hinzu.

  • Rühren Sie den schwarzen Melassesirup in 450 ml warmes Wasser, bis er sich auflöst, und gießen Sie ihn dann in das Mehl. Das Gemisch ca. 5-8 Minuten schlagen, bis es sich dehnbar anfühlt. Alternativ können Sie die Mischung auch mit einem Holzlöffel von Hand verquirlen. Dieser Teig ist sehr weich und klebriger als eine traditionelle Teigmischung.

  • Die Mischung auf eine leicht mit etwas Roggenmehl bestäubte Oberfläche geben und zu einer Kugel mit glatter Oberfläche verarbeiten. Drücken Sie den Teig mit der glatten Oberfläche nach oben in die Form und drücken Sie ihn mit den Fingerknöcheln in die Ecken der Form. Decken Sie die Dose mit einem sauberen Geschirrtuch oder einem Stück geölter Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen, oder bis sich seine Größe verdoppelt hat.

  • Stellen Sie den Backofen auf Gasherdstufe 6 oder 200 ° C.

  • Nehmen Sie das Geschirrtuch oder die Frischhaltefolie vom Laib und backen Sie das Brot 40 Minuten lang in der Mitte des Ofens.

  • Den Laib aus dem Ofen nehmen und auf ein Backblech stürzen. Legen Sie das Brot wieder in den Ofen, um es weitere 25-35 Minuten zu backen, oder bis es hohl klingt, wenn Sie auf den Boden klopfen. Nehmen Sie zum Schluss das Brot aus dem Ofen und legen Sie es zum Abkühlen in einen Rost.

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