Auberginen-Caponata-Teigwarenrezept des langsamen Kochers

dient:

6

Fertigkeit:

einfach

Prep:

30 min

Kochen:

4 Std

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	221 kCal	11%
Fett	6g	9%
- gesättigt	0,5 g	3%

Diese köstlichen Auberginen-Caponata-Nudeln aus dem Slow Cooker sind ganz einfach zuzubereiten.

Auberginen-Caponata-Nudeln von Slow Cooker werden mehr als vier Stunden lang gekocht, um Wärme und Geschmack zu erzeugen. Die Aubergine verwandelt sich in ein weiches und zartes Gemüse, das mit der reichhaltigen Tomatensauce und feinen Orzo-Nudeln wahre Wunder vollbringt.

Zutaten

• 400 g Baby-Auberginen, halbiert oder geviertelt
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 rote Chili, in dünne Scheiben geschnitten
• 2x400g können Tomaten
• 1 Gemüsebrühe
• 2 EL Rotweinessig
• 25 g schwarze Oliven, gehackt und zusätzlich zum Garnieren
• 25 g Kapern, abgetropft
• 200 g Orzo (reisförmige Nudeln)
• 35g geröstete Pinienkerne
• Handvoll gehackte Petersilie und Oregano

Methode

• Aubergine, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Tomaten, 1 Dose Wasser, Suppentopf, Essig, Oliven und Kapern in einen kleinen Topf geben. 3 Std. Auf niedriger Stufe kochen.

• Alternativ können Sie ein Stück feuchtes Pergamentpapier im Deckel in einen Auflauf geben. In der niedrigsten Stufe 3 Stunden im Ofen garen.

• Orzo dazugeben, umrühren und weitere 30 Minuten kochen lassen. Nach dem Servieren mit den restlichen Oliven, Pinienkernen und Kräutern garnieren.