Vegetarisches Moussaka

Vegetarier

dient:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

10 min

Kochen:

45 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	572 kCal	29%
Fett	40,7 g	58%

Unser vegetarisches Moussaka-Rezept ist einfach zuzubereiten und in nur 55 Minuten fertig. Der griechische Klassiker schmeckt mit Gemüse genauso gut wie mit dem üblichen Lammhackfleisch. Dieser traditionelle Auflauf besteht aus Auberginenschichten, einer reichhaltigen Tomatensauce und viel Käse. Es ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung Ihrer Familie einzuschleusen, da Sauce und jede Menge Käse das Gemüse schön tarnen. Wenn Sie Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahren und vor dem Servieren sorgfältig aufwärmen. Ein Teil dieses köstlichen Auflaufs ergibt 572 Kalorien pro Portion.

Zutaten

6 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt
1 Knoblauchzehe
2 x 400g können gehackte Tomaten
225 g Pilze, in dicke Scheiben geschnitten
2 EL Tomatenmark
125 g frische Vollkornbrösel
85 g Feta-Käse zerbröckelten
1 Gemüsebrühwürfel, zerbröckelt
Salz und Pfeffer abschmecken
Handvoll frische Basilikumblätter, zerrissen
3 mittelgroße Auberginen in lange dünne Scheiben schneiden
2 mittelgroße Eier
450 ml griechischer Joghurt
Frisch geriebener Muskatnuss
40 g frisch geriebener Parmesan

Methode

Backofen auf 180 ° C vorheizen (Gasherd Stufe 4).
Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne und gib Zwiebel und Knoblauch dazu. Fügen Sie Tomaten, Champignons, Tomatenmark, Semmelbrösel, Feta und Brühwürfel hinzu und kochen Sie diese 10 Minuten lang. Probieren und würzen Sie sie nach Bedarf. Vom Herd nehmen und Basilikum hinzufügen.
Braten Sie die Auberginen in restlichem Öl, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Eine 2-Liter-Auflaufform leicht einfetten und den Boden mit einem Drittel der Auberginenscheiben auslegen. Fügen Sie eine Schicht der Tomatenmischung hinzu und wiederholen Sie, und beenden Sie dann mit einer Schicht Aubergine.
Die restlichen Zutaten (außer Parmesan) vermengen, über die Aubergine gießen und mit einem Spatel verteilen. Mit Parmesan bestreuen und für ca. 45 Minuten in den Ofen geben, bis die Oberseite goldbraun ist und die Sauce an den Rändern sprudelt.