Was ist Ghee? Alles, was Sie über geklärte Butter wissen müssen



Ghee ist eine Zutat, die Sie in vielen südasiatischen Rezepten finden, aber was ist das eigentlich?



Diese geklärte Butter wird in einer Reihe von Rezepten verwendet, von Reis und Curry bis hin zu Frühstück und Desserts. Promis wie Miranda Kerr und die Hemsley-Schwestern kochen mit Ghee, und Kourtney Kardashian soll jeden Morgen mit einem Löffel Ghee beginnen. In dieser praktischen Anleitung erfahren Sie alles, was Sie über Ghee wissen müssen und wie Sie es verwenden.

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Angefangen von einer Kurzanleitung, was es ist, welche gesundheitlichen Vorteile es hat, wie es zubereitet wird und wie man damit kocht, ...



Was ist Ghee?

Ghee ist eine geklärte Butter, was bedeutet, dass es erhitzt und gereinigt wurde, um die Milchfeststoffe und das Wasser abzutrennen. Das Ergebnis ist ein cremig aussehender Feststoff, der der Butter ähnelt, jedoch nicht gekühlt werden muss. Ghee verträgt sehr hohe Temperaturen und hat einen hohen Rauchpunkt, was es ideal zum Frittieren macht.



Ist Ghee gut für dich?




Ghee und andere gesunde Fette standen in letzter Zeit im Rampenlicht, aber wie gesund ist es tatsächlich? Ghee ist fast reines Fett, aber einige Leute denken, dass es eine bessere Alternative zu den Transfettsorten ist, die in einigen Margarinen- und Pflanzenöl-Aufstrichen enthalten sind, weil es ein Naturprodukt ist. Obwohl es keine aktuellen wissenschaftlichen Beweise gibt, wurde argumentiert, dass Ghee auch für Sie besser ist als normale Butter.

Ghee enthält fettlösliche Vitamine, die Ihnen bei der täglichen Einnahme von Vitamin A und K helfen können. Ghee ist aufgrund des Klärungsprozesses auch frei von Laktose und Kasein und eignet sich daher für Personen mit Laktoseallergien.

Uns allen wird geraten, weniger Zucker und mehr Fett zu essen, da gesunde Fette die Zellmembranstruktur unterstützen und es Ihrem Körper ermöglichen, Nährstoffe aufzunehmen und Ihr Immunsystem optimal zu nutzen. Ghee besteht jedoch hauptsächlich aus gesättigten Fetten. Begrenzen Sie daher unbedingt Ihre Aufnahme, da gesättigte Fette mit Herzerkrankungen und Diabetes in Verbindung gebracht wurden.

Wenn es um Fette geht, sind die Informationen da draußen gemischt, aber die Botschaft zum Mitnehmen ist, Fette wie Ghee in Maßen in Ihre Ernährung aufzunehmen, um das Beste aus den Vorteilen zu machen, aber die Rückschläge zu vermeiden.

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Die Ernährungsberaterin und Fitnesstrainerin Cassandra Barns, die das Ghee-Produkt Ghee Easy (£ 6 für ein 245-g-Glas Ghee von Sainsbury's) wärmstens empfiehlt, erklärt: „Ghee ist ein großartiges Produkt zum Kochen. Es ist hauptsächlich ein gesättigtes Fett und hat einen hohen Rauchpunkt, wodurch es bei hohen Temperaturen stabil ist. Im Gegensatz dazu können Fette in pflanzlichen Ölen bei hohen Temperaturen, z. B. beim Braten oder Braten, Schaden nehmen und unsere Gesundheit schädigen.



Ghee Rezepte: Was kann ich mit Ghee machen

Ghee wird häufig in der südasiatischen und indischen Küche verwendet, und diese köstlichen Rezepte enthalten alle diese Hauptzutat.



Butterhuhn



Dieses klassische Curry ist so ein Publikumsmagnet, mit zartem Hühnchen und einer reichen und geschmackvollen Sauce. Die Herstellung dauert 50 Minuten, ist aber so einfach.
Pilau Reis



Ghee ist eine Schlüsselzutat in einem klassischen Pilawreis. Diese einfache Beilage ist so einfach zuzubereiten, gewinnt aber am Geschmack. Hemsley + Hemsley Rancher Eier



Die Hemsley-Schwestern sind große Befürworter der Verwendung von Ghee in Ihrer Küche. Dieses mexikanisch inspirierte Rezept sorgt für einen brillanten Brunch, der sowohl gut für Sie als auch lecker ist.



Kann ich mein eigenes Ghee machen?




Dein eigenes Ghee zu machen ist so einfach. Befolgen Sie diese einfachen Schritte und Sie haben eine traditionelle Zutat, die Sie in Ihrem nächsten Curry oder Pilau verwenden können.

  1. Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
  2. Die Molke mit einem Löffel abschöpfen, wenn sie nach oben steigt.
  3. Die Milchfette sinken auf den Boden und werden solange erhitzt, bis sie braun werden.
  4. Abkühlen lassen, dann durch ein Käsetuch passieren und bei Raumtemperatur in einem Glas aufbewahren.
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