Engel Nahrungsmittelkuchen

dient:

6 - 8

Fertigkeit:

Mittel

Kosten:

billig

Kochen:

35 min-45

Dieser Biskuitkuchen ist fast magisch - sehen Sie zu, wie er auf Partys verschwindet! Durch das Einschließen vieler Luftblasen in das Eiweiß wird aus diesem Rezept ein federleichter Schwamm. Achten Sie darauf, dass Sie die trockenen Zutaten unterheben, anstatt sie zu mischen oder zu verquirlen, damit der Teig so locker wie möglich bleibt. Passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder einem Löffel Schlagsahne zum Nachtisch. Versuchen Sie es mit Beeren und Puderzucker für ein schönes Finish zu dekorieren.

Zutaten

Für den Kuchen:
150 g Mehl
100 g Puderzucker
8 mittelgroße Eiweiße
Eine Prise Weinstein
250 g Zucker
Ein paar Tropfen Mandel- oder Vanille-Essenz
Zum Zuckerguss:
500 g Kristallzucker
Eine Prise Weinstein
3 mittelgroße Eiweiße
1,75 Liter Ringdose

Methode

Mehl und Puderzucker zusammen auf einen Teller sieben, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt sind.
Das Eiweiß und die Zahnsteincreme steif schlagen, dann nach und nach Löffel für Löffel den Puderzucker unterrühren. Nach und nach die Mehl-Zucker-Mischung unter Verwendung eines großen Metalllöffels unterheben. Mandel- oder Vanille-Essenz unterheben.
Löffel in die Ringdose geben und die Oberfläche planieren, dabei darauf achten, nicht zu viel Luft herauszudrücken. Stellen Sie die Dose auf ein Backblech und garen Sie sie in der Mitte eines vorgeheizten Ofens bei 180 ° C (Gas Stufe 4) 35-45 Minuten lang, bis sich der Kuchen fest anfühlt.
geheimes Leben von 5-Jährigen
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und stellen Sie die Dose auf einen Rost. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und ziehen Sie ihn dann aus der Dose.
Um den Zuckerguss zuzubereiten, gießen Sie 300 ml (½ Pint) Wasser in einen Topf und fügen Sie den Zucker und die Weinsteincreme hinzu. Bei schwacher Hitze umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und schnell kochen, bis die Temperatur mit einem Zuckerthermometer 114 ° C (230 ° F) erreicht oder bis ein wenig Sirup eine weiche Kugel bildet, wenn er in sehr kaltes Wasser getropft wird.
In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen, vorzugsweise mit einem elektrischen Mixer.
Sobald der Zuckersirup die Temperatur erreicht hat, tauchen Sie den Boden der Pfanne in kaltes Wasser, um zu verhindern, dass der Sirup heißer wird. Gießen Sie ihn dann langsam auf das Eiweiß, während Sie mit dem Schneebesen fortfahren. Wischen Sie weiter, bis der Zuckerguss einen steifen Höhepunkt aufweist.
Wenn Sie schnell arbeiten, da sich die Oberfläche schnell setzt und verkrustet, verteilen Sie den Zuckerguss mit einem Spachtel auf dem Kuchen und wirbeln Sie die Oberfläche, um sie zu strukturieren. Bei Bedarf die Oberfläche dekorieren.