Anjums Kashmiri Hühnchen Rezept



dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Das leicht zubereitete Curry von Anjum Anand verwendet viele Tomaten und ganze Gewürze für seine einfachen, rustikalen und abgerundeten Aromen





Zutaten

  • 4 EL Pflanzenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Gewürznelken
  • 6 grüne Kardamompads
  • 2 schwarze Kardamompads
  • 1 kleine mittelgroße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 15 g frischer Ingwer, geschält
  • 5 Knoblauchzehen, geschält
  • Salz zum Abschmecken
  • ¾ TL rotes Chilipulver (oder Paprika oder Kashmiri Chilipulver, für Farbe)
  • 1 gerundeter TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 gerundeter TL gemahlener Koriander
  • 3 mittelgroße Tomaten, püriert
  • 650 g Hühnergelenke oder 4 große Viertel, geschält


Methode

  • Um dieses Hühnchen-Curry zuzubereiten, erhitzen Sie das Öl in einem großen antihaftbeschichteten Topf und fügen Sie die ganzen Gewürze hinzu. Lass sie 15 Sekunden lang splittern. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie bis golden.

  • In der Zwischenzeit mit einem Mixer eine feine Paste aus Ingwer und Knoblauch mit etwas Wasser herstellen. In die Pfanne geben und kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit ausgetrocknet ist und die Paste 30 Sekunden lang gebraten ist.

  • Salz, Gewürzpulver und Tomaten dazugeben. Bei gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten kochen lassen, bis das Öl aus dem Masala austritt. 200 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann abschmecken und die Gewürze anpassen.

  • Die Hühnchenstücke dazugeben und zugedeckt ca. 25 Minuten kochen lassen, bis das Hühnchen gar ist. Nehmen Sie den Deckel ab und gießen Sie einen Spritzer Wasser aus einem frisch gekochten Wasserkocher hinzu, wenn die Soße zu stark eingekocht ist, oder verbrennen Sie bei starker Hitze gegebenenfalls überschüssige Flüssigkeit.

  • Mit Reis servieren.

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