Paranuss-Bratenrezept

dient:

6

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

15 min

Kochen:

1 Std

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	411 kCal	21%
Fett	35 g	50%
- gesättigt	13g	65%

Ein Paranussbraten mag wie die routinemäßige vegetarische Hauptalternative erscheinen, aber dieses Rezept sollte man sich nicht entgehen lassen. Mit den frischen Aromen von Petersilie, Thymian und Zitrone und der Hitze von Chili ist dieser Paranuss-Braten ein garantierter Publikumsliebling - auch für Nicht-Vegetarier. Paranüsse sind die beste Quelle in der Welt für Selen, das für die Stabilisierung unserer Stimmung und die Bekämpfung von Entzündungen von entscheidender Bedeutung ist. Sie sind auch eine gute Proteinquelle und gesunde Fette, die ein wichtiger Bestandteil einer vegetarischen Ernährung sind. Dieser Braten kann als vegetarische Hauptspeise mit Bratensauce, als Alternative zur Füllung mit Bratenfleisch serviert werden, und Reste eignen sich hervorragend für ein Sandwich.

Zutaten

• 200g Paranüsse, gehackt
• 30 g Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, geschält und fein gehackt
• 1 Selleriestange, fein gehackt
• 1 grüne Chili, entkernt und gehackt
• 100 g reifer Cheddar-Käse
• 2 mittelgroße Eier
• 50 g frische weiße Semmelbrösel
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
• 1 Zitronenschale fein gerieben
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gemüsesauce zum Servieren, optional
• Sie benötigen außerdem:
• 500 g Laibform, gebuttert und mit einem Streifen Backpapier belegt

Methode

• Backofen auf 180 ° C vorheizen.

• Reserviere ungefähr 2 Esslöffel Nüsse und verteile die Reste auf einem Backblech. Braten Sie sie 5-10 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun werden, und nehmen Sie sie dann aus dem Ofen.

• Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird, dann Karotte, Sellerie und Chili in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird. Tipp sie in eine Schüssel.

• Etwa 2-3 Esslöffel des Käses aufbewahren. Den Rest zusammen mit den Nüssen, Eiern, Semmelbröseln, Petersilie, Thymian und Zitronenschale zum Gemüse geben. Gut würzen.

• Die Masse in die vorbereitete Form geben und über die reservierten Nüsse und den Käse streuen. Backen Sie in der Mitte des Ofens für 35-45 Minuten oder bis sie goldbraun sind und sich in der Mitte fest anfühlen.

• Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es herausdrehen und in Scheiben schneiden, um es mit Soße zu servieren, wenn Sie möchten.