Burmesisches Hühnernudel-Curryrezept

dient:

2 - 3

Fertigkeit:

einfach

Prep:

10 min

Kochen:

1 Std

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	383 kCal	19%
Fett	19g	27%
- gesättigt	11g	55%

Wenn Sie an Curry denken, denken Sie vielleicht nicht automatisch an Nudeln, aber diese leckeren kleinen Bänder passen wunderbar zu dieser schmackhaften burmesischen Currysoße. Hähnchenschenkel sind ein großartiges, billiges Stück Fleisch, das seine Saftigkeit in diesem Rezept beibehält, und das Hinzufügen von gekochten Eiern ist eine großartige Wendung, die zusätzliches Protein und einen köstlichen Reichtum im Gericht bietet. Versuchen Sie, dieses Curry zuzubereiten, um Freunde zu beeindrucken - die Mengen können leicht verdoppelt werden.

Zutaten

• 1tsp gemahlene Kurkuma
• 3 Hähnchenschenkel, gehäutet
• 900ml heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
• 2 mittelgroße Eier
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, geschält, halb geschnitten und halb fein gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, geschält und gerieben
• 3cm Wurzel Ingwer, gerieben
• 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt, plus zusätzliche Chili, in Scheiben geschnitten
• 1 gerundeter Teelöffel Maismehl
• 1 gerundeter TL mildes / mittleres Currypulver
• 160ml Dose Kokoscreme
• Saft aus 1 Limette plus 1 in Keile geschnittenen Limette
• 1 Nest getrockneter mittelgroßer Nudeln
• 6 Frühlingszwiebeln, diagonal geschnitten
• Eine gute Handvoll frischer Korianderblätter

Methode

• Reiben Sie die Kurkuma über die Hühnerschenkel. Die Brühe in einer großen Pfanne zum Kochen bringen. Fügen Sie die Hühnerschenkel hinzu, drehen Sie die Hitze herunter und kochen Sie für 20 Minuten, bis das Fleisch zart ist. Nehmen Sie sie aus der Pfanne, legen Sie sie beiseite und ziehen Sie das Fleisch von den Knochen, wenn es griffbereit ist.

• Die Brühe wieder zum Kochen bringen, die Eier dazugeben und 7-8 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie sie heraus, kühlen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schälen Sie sie dann. Gießen Sie die Brühe in einen Krug.

• Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelscheiben dazugeben und 10 Minuten braten. In der Zwischenzeit die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili mit dem zerkleinerten, gekochten Hähnchen mischen. Wenn die in Scheiben geschnittene Zwiebel gebräunt ist, fügen Sie die Hühnermischung hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang unter Rühren. Gießen Sie die Brühe zurück in die Pfanne, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie dann köcheln. Mischen Sie das Maismehl mit dem Currypulver und 3 TL Wasser, um eine Paste zu erhalten. Rühren Sie in die Brühe. 10-14 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Kokosnusscreme und den Limettensaft hinzu.

• In der Zwischenzeit die Nudeln gemäß den Packungsanweisungen kochen. Lassen Sie sie gut abtropfen und erfrischen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser. Die Nudeln mit den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Jahreszeit.

• In Schüsseln füllen und mit den Vierteln Ei, geschnittenen roten Paprikas und Korianderblättern belegen. Mit Limettenschnitzen servieren.