Kornischer gegeronnener Sahnekuchen

macht:

Fertigkeit:

einfach

Prep:

20 min

Kochen:

50 min (kann zusätzliche 10 min benötigen)

Dieser leichte, feuchte Kuchen, gesprenkelt mit Vanillesamen von The Great British Bake Off, schmeckt für sich allein oder mit Vanillecreme oder rotem Obstkompott.

Zutaten

2 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung bei Raumtemperatur
225 g Puderzucker
½ bis Vanilleschote
1 Dose mit 225 g geronnener Sahne
Eine gute Prise Salz
200g selbstaufziehendes Mehl
Crème fraîche oder Doppelrahm gemischt mit ein paar Vanillesamen zum Servieren (optional)
Du brauchst auch:
Eine 20 cm Spring-Clip-Dose oder tiefe runde Kuchenform, mit Butter gefettet und mit Pergamentpapier ausgekleidet

Methode

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (Gasherd Stufe 4).
Eier und Zucker in eine große Schüssel geben.
Die Vanilleschote mit der Spitze eines scharfen Messers entlang ihrer Länge teilen und die klebrigen schwarzen Kerne in die Schüssel kratzen (einige der Kerne zum Mischen mit der Serviercreme aufbewahren, falls verwendet).
Mit einem elektrischen Schneebesen oder Rührgerät oder einem Schneebesen die Eier und den Zucker verquirlen, bis sie sehr dick und schaumig sind und der Schneebesen beim Herausheben aus der Mischung eine dicke Spur hinterlässt.
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Rühre die Creme glatt und rühre sie vorsichtig mit dem Salz ein. Das Mehl in die Schüssel sieben und vorsichtig mit einem großen Metalllöffel unterheben. Nach gründlichem Mischen die Mischung in die vorbereitete Dose geben und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten - 1 Stunde backen, bis der Kuchen gut goldbraun und fest ist und ein in die Mitte eingesetzter Cocktailspieß sauber herauskommt.
5 Minuten einwirken lassen, dann vorsichtig aus der Dose nehmen, das Futterpapier wegwerfen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.