Blumenkohl-Linsen-Curry-Rezept

Versuchen Sie, ein hausgemachtes Blumenkohl-Linsen-Curry für eine wirklich leichte fleischlose Option zum Abendessen zuzubereiten. Servieren Sie es als Teil eines indischen Buffets mit gedämpftem Reis und Naan-Brot oder als Teil einer Dinnerparty, wenn Gäste vorbeikommen. Dies ist eines unserer veganen Lieblingsrezepte - die Zubereitung dauert eine Stunde und es lohnt sich, die Zeit zu investieren. So kommen alle Aromen richtig zusammen und Linsen und Blumenkohl werden richtig weich.

Chunky Beef Chili

Ein selbstgemachtes veganes Curry ist viel gesünder als eine Variante zum Mitnehmen – mit nur 390 Kalorien pro Portion können Sie diese Mahlzeit zum Abendessen praktisch ohne Schuldgefühle genießen! Curry zum Mitnehmen kann wirklich fettig, ölig und voller geheimer Salz- und Zuckerzusätze sein. Dieses Rezept ist voller Hülsenfrüchte und gesundes Gemüse und Sie können es ganz einfach mit Ihrer eigenen hausgemachten Currypaste zubereiten.

Wie man Blumenkohl-Linsen-Curry macht:

Zutaten

• 2TL Sonnenblumenöl
• 400g Dose Kokosmilch
• 2 mittelgroße Blumenkohle, geputzt und in Röschen geschnitten
• 250g gekochte Puy-Linsen
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL frisch gehackter Koriander

Für die Paste:

• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 5cm Stück Ingwerwurzel, geschält und grob gehackt
• 1 grüne Chili
• 2 Zwiebeln, geschält und sehr grob gehackt
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1TL Meersalz

Methode

1. Machen Sie zuerst die Paste. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren.
   

2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Paste dann einige Minuten anbraten, um die Gewürze herauszukochen. Kokosmilch dazugeben, gut umrühren, aufkochen und köcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit die Blumenkohlröschen dämpfen oder blanchieren, bis sie gerade zart sind, dann zur Currysauce geben. Köcheln lassen, bis sie gerade gekocht und vollständig erhitzt sind, dann die Puy-Linsen, den Zitronensaft und den Koriander hinzufügen und servieren.

Top-Tipp für die Zubereitung von Blumenkohl-Linsen-Curry

Dazu passt hervorragend ein Tomaten-Zwiebel-Salat und Poppadoms, Naan-Brot oder Vollkornreis