Chianti-Rindfleischeintopf

dient:

8-10

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

30 min

Kochen:

5 h 30 min

Langsam gekochter Chianti-Rindfleisch-Eintopf strotzt vor Geschmack und mit einer großzügigen Portion zartem und saftigem Fleisch kann dieser Eintopf bis zu 10 Personen füttern. Wenn Sie weniger als 10 Minuten kochen, können Sie die Portionen trennen und ein weiteres Mal einfrieren. Dieser Chianti-Rindfleischeintopf ist ideal, wenn Sie nach etwas suchen, das nicht bedeutet, Stunden in der Küche zu verbringen. Bereiten Sie einfach das Fleisch, das Gemüse und die Brühe zu, geben Sie es in Ihren Slow Cooker und lassen Sie es die ganze harte Arbeit für Sie erledigen. Dieser köstliche Chianti-Rindfleischeintopf wird aus Rindersteak, Speckschmalz und haufenweise Gemüse hergestellt. Servieren Sie diesen herzhaften Eintopf mit knusprigen Baguettestücken.

Zutaten

3 EL Sonnenblumenöl
1,6 kg Chucksteak, Federsteak oder Schmorsteak, geschnitten, ganz gehalten
3 große rote Zwiebeln, gehackt
3 Karotten, gewürfelt
4 Stangen Sellerie, gewürfelt
250 g Speckschmalz oder gewürfelte Pancetta
2 Lorbeerblätter
2 EL Tomatenmark
2 TL Zucker
30 g getrocknete Champignons, 10 Minuten in 350 ml kochendem Wasser eingeweicht
700 g große Weinrebtomaten, geschält und fein gehackt
1 Flasche Chianti oder Rotwein
1 hochwertige Rinderbrühe Kapsel oder Würfel
800 g Babykartoffeln
40 g glatte Petersilie, nur Blätter, grob gehackt
Für das würzige Parmesan-Baguette:
100 g leichte Butter
40 g scharfe Paprikaschoten, abgetropft
3 EL Parmesan, gerieben
4 kleine vorgebackene Baguettes

Methode

In einer großen, feuerfesten Auflaufform 1 EL Öl erhitzen. Fügen Sie das Rindfleischstück hinzu und bräunen Sie es an, übertragen Sie es auf einen großen Teller. Das restliche Öl in die leere Pfanne geben, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Speck und Lorbeer dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Tomatenmark und Zucker dazugeben und 1 Minute unter Rühren kochen lassen.
Die Pilze durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb abtropfen lassen und das Wasser auffangen. Heben Sie die Pilze aus dem Sieb, um jegliches Korn zurückzulassen, und geben Sie sie mit dem abgelassenen Wasser in die Pfanne. Fügen Sie die Tomaten, den Wein und die Brühe hinzu, bringen Sie sie zum Kochen, bedecken Sie sie mit einem Deckel und kochen Sie sie 3 Stunden lang bei sehr schwacher Hitze, wobei Sie gelegentlich umrühren. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und zerreißen Sie das Fleisch mit Gabeln und einer Fleischgabel. Geben Sie das Fleisch in die Pfanne zurück. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie für weitere 1½ Stunden, lose bedeckt.
Für die Baguettes die leichtere Butter mit Paprika und Parmesan verquirlen. Erhitzen Sie die Baguettes gemäß Packungsanleitung. In regelmäßigen Abständen zerschneiden und in jeden Schnitt ein wenig Butter geben. Im heißen Ofen 10-15 Minuten goldgelb und knusprig backen.
Die Petersilie durch den Eintopf rühren und mit den Baguettes servieren.
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