Verheiratetes Huhn

dient:

Fertigkeit:

einfach

Prep:

20 min

Kochen:

40 min

Dieser Teller mit buntem Gemüse, Reis und Bohnen sowie gebratenem Kochbananen zu gebratenem Fleisch in Peurto Rico ist köstlich. Casado bedeutet verheiratet, und genau das tut dieses Rezept. Eine gesunde Mischung aus Aromen und Texturen in einer Portion macht dieses Gericht zur perfekten Gewürzmitte. Zarte Hähnchenbrust und weiche schwarze Bohnen machen dieses Gericht eher sättigend.

Zutaten

4 knochenlose Hähnchenbrust ohne Haut
Fein geriebene Schale und Saft 1 kleine Orange
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
900 ml Hühnerbrühe
350g langkörniger weißer Reis
150 g gekochte schwarze Bohnen oder Kidneybohnen
50 g Kokoscreme, gerieben
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 EL Pflanzenöl
2 Wegerich

Methode

Um dieses Rezept für Hähnchenbrust zuzubereiten, waschen Sie die Hähnchenbrust und tupfen Sie sie trocken. Ordnen Sie sie dann zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie an. Bash mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 1 cm abflachen. In eine flache Schale geben und die Orangenschale und den Saft dazugeben und reichlich würzen. Zum Marinieren beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Brühe in einen Topf geben, aufkochen lassen, den Reis dazugeben, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie die Bohnen und die Kokosnuss hinzu, decken Sie sie wieder zu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen, dann abschmecken. Warm halten.
Die Kochbananen auf der Diagonale schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Kochbanane vorsichtig für ca. 5 Minuten, bis sie rundum zart und goldbraun ist. Das Speiseöl abtropfen lassen und warm halten.
Die Pfanne wieder aufheizen, das Huhn abtropfen lassen, die Marinade aufbewahren und in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen lassen, wenden, die Marinade dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis sie glasig, goldbraun und durchgegart sind.
Zum Servieren Reis und Bohnen auf Servierteller stapeln und einige Bananenscheiben und ein Stück Hähnchen dazugeben. Sofort mit einem gemischten Obst- und Gemüsesalat servieren.