Zucchini-Speck-Risotto-Rezept

dient:

2

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

5 am Tag:

1

Prep:

10 min

Kochen:

25 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	500 kCal	25%

Ein billiges, schnelles und einfaches Reisgericht mit Zucchini mit Speck, Zwiebeln und Käse. Ideal für ein Eintopf-Abendessen für 2 Personen - oder verdoppeln Sie die Zutaten, um eine vierköpfige Familie zu ernähren

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, geschält und gehackt
• 1 Knoblauchzehe, geschält und zerkleinert
• 60 g Speckstückchen
• 125 g Risottoreis
• 450 ml (¾ Pint) heiße Gemüsebrühe
• 1 große Zucchini, gerieben
• 1 EL Butter
• 2 EL gereifter Cheddar-Käse, gerieben
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

• Das Olivenöl vorsichtig in einer großen Pfanne auf schwerer Basis erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für 5 Minuten, um zu erweichen. Fügen Sie die Knoblauch- und Speckstücke hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten, bis sie anfangen zu bräunen.

• Reis dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie 150 ml (¼ Pint) der Brühe ein, rühren Sie um und köcheln Sie 5 Minuten lang. Fügen Sie dann weitere 150 ml (¼ Pint) Brühe hinzu und rühren Sie von Zeit zu Zeit um, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

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• Restliche Brühe einfüllen, geriebene Zucchini dazugeben und noch einige Minuten kochen, bis der Reis zart und cremig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, Butter und Käse dazugeben und vor dem Servieren großzügig würzen.