Cremiges Parmesan-Weißwein-Risotto-Rezept

dient:

4

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

10 min

Kochen:

35 min

Die Herstellung eines Risottos ist nicht kompliziert, es dauert nur ein bisschen, aber die Mühe lohnt sich. Einfache Aromen und cremiger, zarter Reis. Servieren Sie diese cremige Version von Parmesan und Weißwein einfach mit einem knusprigen Salat und knusprigem Brot. Es wird bestimmt die Gäste beim Abendessen beeindrucken, oder wenn Sie Lust haben, eine Mahlzeit unter der Woche zuzubereiten, die den Unterschied ausmacht.

Zutaten

• 1l Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 1 mittelrote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 350 g Arborio-Reis
• 200 ml trockener Weißwein
• 4 EL Doppelcreme
• 50 g Parmesan, fein gerieben
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frisch gehackter Dill und Parmesanspäne zum Servieren

Methode

• Die Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Sieden. In der Zwischenzeit die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch 5 Minuten lang leicht anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Reis einrühren und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen, bis alles gut bedeckt ist.

• Fügen Sie eine Schöpflöffel Brühe hinzu und kochen Sie sie vorsichtig unter Rühren, bis sie eingezogen ist. Geben Sie die Brühe Schöpflöffel für Schöpflöffel in den Reis, bis die Hälfte der Brühe verbraucht und der Reis cremig ist.

• Fügen Sie die restliche Brühe und dann den Wein hinzu, bis das Risotto dick wird, aber nicht klebrig. Alles in allem dauert dies ungefähr 25 Minuten und sollte nicht eilig sein.

• Kurz vor dem Servieren die Sahne einrühren und 2-3 Minuten durchheizen. Den Käse unterheben, abschmecken und in warme Schüsseln stapeln. Mit gehacktem Dill und Parmesan bestreuen. Sofort mit knusprigem Brot servieren.