Knuspriges Entenrezept

dient:

4

Fertigkeit:

Mittel

Kosten:

plantschen

Prep:

10 min

Kochen:

1 Stunde 30 Minuten

Dieser chinesische Restaurantfavorit ist auch als Pekingente bekannt und kann zu Hause ganz einfach nachgebildet werden - das erfordert nur ein wenig Planung und Geduld! Um die knusprige Haut zu erhalten, müssen die marinierten Portionen vor dem Braten einige Stunden an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Eine kühle Garage oder ein Hauswirtschaftsraum sind ideal, aber wenn Sie befürchten, die Ente unbedeckt zu lassen, bedecken Sie sie nur locker mit Küchenpapier oder Frischhaltefolie - die Luft muss um die Haut zirkulieren, um sie auszutrocknen.

7 Stunden Lammkeule

Zutaten

• 4 Entenbeinteile
• 5 EL flüssiger Honig
• 5 EL dunkle Sojasauce
• 150 ml trockener Sherry
• Einige Zitronenscheiben
• Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten zum Garnieren

Methode

• Legen Sie die Entenportionen auf einen Rost, der über einer großen Bratform liegt. Gießen Sie einen Kessel mit kochendem Wasser über die Ente. Gießen Sie das Wasser aus der Bratform und wiederholen Sie den Vorgang.

• Legen Sie die Honig-, Sojasauce-, Sherry- und Zitronenscheiben in eine kleine Pfanne mit 300 ml Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. 20 Minuten köcheln lassen, bis Sirup entsteht. Die Zitronenscheiben wegwerfen, 10 Minuten abkühlen lassen und dann die Marinade über die Entenportionen gießen. Unbedeckt an einem sehr kühlen und trockenen Ort für 5-6 Stunden oder über Nacht stehen lassen.

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• Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. 5. Überschüssige Marinade aus der Dose gießen und die Ente 50 Minuten - 1 Stunde 10 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Mit Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten garniert servieren.