Milchfreier Lachs Carbonara

dient:

Fertigkeit:

einfach

Prep:

05 min

Kochen:

15 min

Molkereifreies Lachs-Carbonara ist das perfekte Komfortfutter, wenn Sie Laktoseintoleranz haben oder einfach Milchprodukte meiden. Spaghetti Carbonara ist eines dieser schnellen und beruhigenden Gerichte, die Sie in nur 20 Minuten zubereiten können, wenn Sie hungern. Gewöhnlich aus Sahne, Eigelb und Parmesan hergestellt, ist dieses milchfreie Lachs-Carbonara, das eine Sahne-Alternative auf Hafer- oder Soja-Basis und eine Soja-Käse-Alternative verwendet, ebenfalls ein Gewinner. Wir haben dem Speck auch etwas Lachs hinzugefügt, um ihn besonders schmackhaft zu machen. Sie können jedoch auch geräucherten Lachs verwenden - ideal, um Reste zu verzehren - oder den Lachs weglassen und nur die Speckmenge erhöhen. Es ist köstlich und wird mit Knoblauchbrot serviert. Für eine milchfreie Version mischen Sie Olivenöl und zerkleinerten Knoblauch, streichen Sie die Scheiben knuspriges Brot über und grillen Sie sie, bis sie geröstet sind.

Zutaten

300 g Spaghetti
1 EL Olivenöl
3 Speckstreifen rauchten den durchwachsenen Speck, gehackt
200g hautloses Lachsfilet
4 EL trockener Weißwein
3 Eigelb
150ml Hafer oder Soja Alternative zu Sahne
50 g milchfreie Alternative zu Käse, gerieben
Gehackter frischer Schnittlauch zum Garnieren

Methode

Die Spaghetti in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind.
Während die Spaghetti kochen, erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Den Speck dazugeben und 2 Minuten knusprig braten. Mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Den Lachs in die Pfanne geben und zugedeckt 5 Minuten kochen, dabei einmal wenden, bis er gerade gar und undurchsichtig ist. Brechen Sie den Lachs in Stücke in der Pfanne mit Spachtel und geben Sie den Speck zurück. Den Wein dazugeben und 1 Minute köcheln lassen.
Eigelb, Sahnealternative und Käsealternative in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Spaghetti abtropfen lassen und in die Pfanne zurückkehren. Den größten Teil des Lachses und des Speckes sowie die Säfte aus der Pfanne hinzufügen. Mit der Pfanne von der Hitze gießen Sie in die Eimischung und werfen Sie, um die Isolationsschlauch zu beschichten. Die Hitze der Spaghetti wird die Sauce leicht eindicken. Den restlichen Lachs und Speck darüber streuen und mit Schnittlauch bestreuen.