Dr. Rupy Aujlas srilankischer Cashew-Curry

Milchfrei
Gesund
Fettarm
Vegan
Vegetarier

dient:

Fertigkeit:

Mittel

Kosten:

billig

Würzen:

mild

5 am Tag:

Kochen:

30 min

Die köstliche Mischung aus Gewürzen und cremiger Kokossauce macht ein warmes und schmackhaftes Curry aus Sri Lanka voller Gemüse. Wenn Sie alle Zutaten zusammen haben, werfen Sie sie einfach alle zusammen und kochen Sie sie nur 20 Minuten lang. Sie haben bald ein herzhaftes Familienessen auf dem Tisch in kürzester Zeit.

Das srilankische Cashewcurry-Rezept von Dr. Rupy Aujla ist in seinem The Doctor's Kitchen-Kochbuch enthalten. Dr. Ruby schlägt vor, dass Currys eine großartige Möglichkeit sind, viel Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen - alle mit unterschiedlichen Farben, Aromen und Texturen. Durch das Garen des Gemüses in einer cremigen Currysoße gehen beim Garen keine Nährstoffe verloren.

schlechte Babyschule

Dr. Rupy sagt: „Ich hatte das Glück, letztes Jahr zum ersten Mal in dieses wunderschöne und exotische Land zu reisen. Ich hatte mich jedoch schon lange zuvor in das Essen verliebt, als mein guter Freund mich in der Medizin in die Küche einführte Schule. Eines der ersten Gerichte, das ich probierte, war dieses wunderschöne Cashew-Curry. Diese geschmacksintensive Schale passt wunderbar zu einfachem braunem Reis, schmeckt aber auch für sich allein fantastisch. Cashewnüsse sind eine großartige Quelle resistenter Stärke, die Zucker viel langsamer in die Blutbahn abgibt als Kartoffeln oder andere stärkehaltige Lebensmittel und die Gemeinschaft unserer Darmmikroben stärkt. “

Zutaten

2 EL Kokosöl
15 g Ingwerwurzel, geschält und gerieben
5 Knoblauchzehen, gerieben oder fein gehackt
1 Lorbeerblatt
1 Schalotte, fein gewürfelt
8–10 Curryblätter (optional)
5 cm Zitronengras (nur zarte Basis), in dünne Scheiben geschnitten (optional)
3 TL Currypulver (Sri Lanka oder regulär)
250 g ungesalzene Cashewnüsse, 20 Minuten in Wasser eingeweicht und dann abgetropft
400 g Dose Kokosmilch
100 ml heißes Wasser
400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
100 g Maiskörner (gefroren, frisch oder aus der Dose)
50g Babyspinat
10 g frischer Koriander, fein gehackt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Variationen
Versuchen Sie Erbsen anstelle von Zuckermais.
Grüne Rettichblätter, Mangold oder andere Blattgemüse eignen sich gut anstelle von Spinat.

Methode

Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann Ingwer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Schalotten, Curryblätter und Zitronengras (falls verwendet) dazugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis es weich und leicht gefärbt ist.
Schokoladen Cornflake Crispies
Fügen Sie das Currypulver und die abgetropften Cashewnüsse zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 2-3 Minuten lang. Kokosmilch, heißes Wasser und Kichererbsen dazugeben, zum Kochen bringen, zudecken und 20 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie das Zuckermais und den Spinat hinzu, decken Sie es wieder zu und kochen Sie es für weitere 2–3 Minuten, um das Gemüse vorsichtig zu garen. Vom Herd nehmen, durch den Koriander rühren und servieren.

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