Fearne Cottons srilankischer Gemüsecurry mit Naturreis

dient:

4 - 6

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

50 min

Kochen:

25 min

Warmer Zimt, Ingwerwurzel und geräucherter Paprika passen wunderbar zu diesem leckeren srilankischen Gemüsecurry. Wenn Sie etwas Fisch hinzufügen möchten, probieren Sie Kabeljau- oder Wolfsbarschfilets. Fearnes Inspiration für dieses bezaubernde Gericht kam aus einem Feiertag: „Vor vielen Monden, bevor Rex und Honey zusammenkamen, unternahmen Jesse und ich ein weit entferntes Abenteuer in Sri Lanka. Es ist ein so pulsierendes Land, in dem die Menschen von Herzen lächeln und das Essen mit Liebe zubereitet wird. Während der gesamten Reise gab es kein Gericht, das ich nicht liebte. Dieses Curry ist inspiriert von den Aromen, denen wir begegnet sind, und von der Wärme, die das Essen bietet. Ich mag es, diesem Curry Fisch hinzuzufügen, da es einen zusätzlichen Proteinschub verleiht und es noch herzhafter macht. “

Zutaten

1½ EL Kokos- oder Sonnenblumenöl
10 frische Curryblätter (optional)
1 Zwiebel, fein gehackt
5 cm Stück Ingwerwurzel, geschält und fein gerieben
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
½ TL gemahlener Zimt ½>
1½ EL mildes Currypulver
½ TL Chilipulver (optional) ½>
1 TL Masala 1/2 Salz
1 TL süß geräucherter Paprika
16 Kirschtomaten, halbiert
2 x 400ml Dosen vollfette Kokosmilch
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 grüne Paprika, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
200 g Kabeljau- oder Wolfsbarschfilets ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten (optional) ½>
Sei salzig
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten, zum Servieren
Gekochter brauner Reis zum Servieren

Methode

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Curryblätter (falls verwendet) hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis die Blätter knusprig und braun werden.
Fügen Sie die Zwiebel und den Ingwer hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang leicht an, bis die Zwiebel weich geworden ist. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute lang, bis sie aromatisch ist.
Fügen Sie die Gewürze, Tomaten, einen halben Teelöffel Salz und eine gute Prise schwarzen Pfeffers hinzu. Weitere 2 Minuten aromatisch braten, dann Kokosmilch, Karotten und grünen Pfeffer dazugeben.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse durchgegart ist und die Sauce etwas nachgelassen hat.
Wenn Sie Fisch verwenden, geben Sie ihn für die letzten 5 Minuten der Garzeit zum Curry, bis er gerade durchgegart ist.
Mit der Frühlingszwiebel und dem Reis darüber servieren.
Mutter und Sohn küssen sich