Frucht-und Nuss-Weihnachtspudding mit Weinbrandsoße

dient:

Kosten:

nicht

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	260 kCal	13%
Fett	21g	30%

Wenn Sie dieses Jahr versuchen möchten, Ihren eigenen Weihnachtspud zuzubereiten, erhalten Sie mit diesem Rezept eine traditionelle und wirklich köstliche Version

Zutaten

Für den Pudding
Jeweils 250 g Rosinen, Johannisbeeren und Sultaninen
100 g Gletscherkirschen, halbiert
50 g gehackte gemischte Schale
100 g gehackte Walnüsse
250 g dunkler Muscovado-brauner Zucker
60 g Mehl
150 g Semmelbrösel
250 g gehackter Suet
4 Level TL gemahlenes Weihnachtsgewürz oder gemischtes Gewürz
2 mittelgroße Eier
200 ml Apfelwein
Prise Salz
Prise Bicarbonat von Soda
2 x 1,25 Liter (2 Pint) Puddingbecken, gebuttert
Holly Sprigs, zum Dekorieren
3-4 Esslöffel Brandy, Flamme oder ein paar Wunderkerzen
für die Soße
300 ml (½ Pint) Milch
2 EL Maismehl
284 ml Karton Doppelcreme
60 g Zucker
4-6 EL Brandy

Methode

Rosinen, Johannisbeeren, Sultaninen, Kirschen, gemischte Schalen, Walnüsse, braunen Zucker, Mehl, Semmelbrösel, Rucola und Gewürze in eine große Schüssel geben und gut mischen.
Schlagen Sie die Eier leicht in den Apfelwein und fügen Sie das Salz und das Bicarbonat von Soda hinzu. Rühren Sie die Apfelweinmischung unter die trockenen Zutaten und mischen Sie alles gut durch.
Teilen Sie die Mischung auf die Puddingschalen und drücken Sie sie nach unten, damit alles passt. Mit einer doppelten Schicht Backpapier mit einer Falte bedecken und mit einer Schnur sichern.
Legen Sie die Puddings oben in einen Dampfgarer oder verwenden Sie zwei Dampfgarer und legen Sie jeweils einen Pudding hinein. Dämpfen Sie die Puddings 4½ bis 5 Stunden lang und achten Sie dabei darauf, dass die Dampfgarer nicht trocken kochen.
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Pudding vom Dampfgarer nehmen und abkühlen lassen. Mit frischem Backpapier bedecken und bis zu drei Monate im Kühlschrank lagern.
Dämpfen ist der beste Weg, um den Pudding aufzuwärmen, und hilft, die satte dunkle Farbe zu entwickeln. Dampf den Pudding für 1-2 Stunden zum Aufwärmen.
Für die Sauce 4 EL Milch mit dem Maismehl vermengen. Die restliche Milch zum Kochen bringen, dann das gelöschte Maismehl unterrühren und köcheln lassen, um eine Sauce zu bilden.
Doppelrahm und Puderzucker einrühren und die Sauce köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Brandy kurz vor dem Servieren einrühren.
Um den Pudding zu flammen: Legen Sie den Pudding auf einen erwärmten Teller, fügen Sie eine Stechpalme hinzu und legen Sie ihn auf den Tisch. Den Brandy in einem Topf erhitzen, um den Puddingboden gießen und mit einem langen Streichholz oder Kegel anzünden. Oder legen Sie den Pudding auf einen Teller, kleben Sie Wunderkerzen darauf und zünden Sie sie an, wenn der Pudding auf dem Tisch liegt. Nicht zum Einfrieren geeignet.