dient:
4 - 6Dies ist eine wundervolle Quiche, die Sie zubereiten sollten, wenn der Spargel in der Saison ist oder wenn Sie nach einem Sonntagmittag glasierten Schinken übrig haben
wie viele Kalorien in einer gekochten Süßigkeit
Zutaten
- 300g Mürbeteig
- 300g Bund Spargel
- 3 große Eier
- 250ml frische Sahne
- 85 g Gruyère, gerieben
- 150 g gekochter Schinken, in Würfel schneiden
- 290 g Artischockenherzen in Olivenöl, Abtropfgewicht 220 g, halbiert oder geviertelt
Methode
Rollen Sie das Gebäck auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa so dick wie eine 1-Pfund-Münze aus und verwenden Sie es dann, um eine 23 bis 25 cm lange, 3 bis 4 cm tiefe Tortenform mit einem abnehmbaren Boden auszukleiden. Drücken Sie das Gebäck in die Ränder der Dose und lassen Sie etwas Überstand über die Seiten. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Enden des Spargels abschneiden und die zähen Stängel schälen. Schneiden Sie sie in Fingerlängen und blanchieren Sie sie dann in einer Pfanne mit Salzwasser etwa 3 Minuten lang, bis sie gerade zart und hellgrün sind. Abgießen und in einer Schüssel mit Eiswasser auffrischen, dann wieder abtropfen lassen.
Backofen auf 200 ° C / Gasherd Stufe 6 vorheizen. Den Teig mit Folie auslegen und mit Backbohnen füllen. 15-20 Minuten blind backen, bis die Seiten leicht golden sind. Entfernen Sie die Folie und die Bohnen und stellen Sie sie für weitere 5 Minuten in den Ofen, bis der Boden goldbraun ist und keine ungekochten Flecken mehr vorhanden sind. Nehmen Sie das Gebäck aus dem Ofen und kühlen Sie es leicht ab. Mit einem scharfen Messer den Teigüberschuss mit dem Rand abschneiden.
Für die Füllung die Eier und die Crème Fraiche mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Dreiviertel der Gruyère einrühren. Gekochten Schinken, Artischockenherzen und Spargel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Füllen Sie die Füllung mit einem Löffel bis knapp unter den Rand (möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Füllung). Den restlichen Käse darüber streuen und im unteren Drittel des Ofens ca. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.
Leicht abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Essen Sie warm oder bei Raumtemperatur.