dient:
6 - 8Fertigkeit:
MittelPrep:
40 minKochen:
5 min für RisseGordon Ramsays Schokoladencrepes sind eine Wohltat, die die ganze Familie lieben wird! Sie strotzen vor einem reichen Schokoladengeschmack und werden einfach perfekt mit Eis serviert.
Gordon Ramsays Rezept für Schokoladencrepes zeigt Ihnen, wie Sie eine reichhaltige Schokoladensauce herstellen, um Ihre Pfannkuchen zu beträufeln. Es zeigt Ihnen auch, wie Sie eine dicke, cremige Füllung herstellen, die einfach perfekt ist. Mit Puderzucker bestäuben, mit geschnittenen Mandeln servieren und in Sekundenschnelle verschwinden lassen. Diese Crêpes sind nicht nur ideal für den Pancake Day, sondern auch ein köstlicher Wochenendgenuss.
Zutaten
- 100 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- ¼ TL feines Meersalz
- 1 EL Puderzucker
- 2 mittelgroße Eier, leicht geschlagen
- 1 EL geschmolzene Butter und ein paar Knöpfe zum Kochen
- 300 ml Vollmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g hochwertige dunkle Schokolade (ca. 70% Kakaofeststoffe)
- 15 g ungesalzene Butter
- 1½ EL klarer Honig
- 70ml Vollmilch
- 250 ml Doppelcreme
- 2–3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 EL Mandelblättchen oder Mandelblättchen, leicht geröstet
- Kandierte Orangenschale (optional)
Methode
Für die Crêpes Mehl, Kakaopulver und Salz in eine Schüssel sieben und den Zucker einrühren. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und geben Sie die geschlagenen Eier, die geschmolzene Butter, die Milch und den Vanilleextrakt hinein. Die Zutaten verquirlen und einen glatten Teig formen, aber die Mischung nicht überarbeiten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen oder abkühlen lassen.
Brechen Sie die Schokolade für die Schokoladensauce in kleine Stücke und legen Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel über eine Pfanne mit siedendem Wasser. Butter und Honig dazugeben und unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und die Milch langsam unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf die Sauce vor dem Servieren leicht erwärmen.
Für die Creme Chantilly in einer Schüssel die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu weichen Spitzen schlagen. Abdecken und servierfertig kühlen.
Stellen Sie zum Kochen der Crêpes eine antihaftbeschichtete Crêpe-Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie einen Stück Butter hinzu. Kippen Sie die Pfanne nach dem Schmelzen so, dass die Butter den Boden bedeckt. Fügen Sie eine kleine Kelle Teig hinzu und schwenken Sie, um den Boden der Pfanne in einer dünnen Schicht gleichmäßig zu bedecken. Etwa 1½ Minuten kochen, bis der Teig fest und goldbraun darunter ist. Dreh dich um, um die andere Seite für eine Minute zu kochen. Auf einen warmen Teller legen und in ein Geschirrtuch einwickeln, um es warm zu halten. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest des Teigs und stapeln Sie die mit Backpapier überzogenen Crêpes beim Kochen in das Geschirrtuch.
Zum Servieren eine Schicht Crème Chantilly über die Hälfte jeder Crêpe verteilen und mit ein paar gerösteten Mandeln bestreuen. Falten Sie die einfache Hälfte des Crêpes über die Füllung, um sie einzuschließen, und falten Sie sie dann erneut in Viertel. Legen Sie eine gefüllte Crêpe
auf jeden Teller geben und mit der Schokoladensauce beträufeln. Streuen Sie ein paar geröstete Mandeln darüber und gießen Sie, wenn Sie möchten, etwas kandierte Orangenschale darüber.