Gordon Ramsays Rezept für eine gewürzte Tomaten-Kokos-Suppe

dient:

4

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

15 min

Kochen:

45 min

Starkoch Gordon Ramsay hat dieses Rezept für eine gewürzte Tomaten-Kokos-Suppe entwickelt, eine wunderbare Version einer würzigen südindischen Tomatensuppe.

Diese Tomaten- und Kokosnusssuppe, die ursprünglich in seinem Buch zur Channel 4-Serie, Gordons Great Escape, enthalten war, ist wirklich lecker und einfach zuzubereiten.

Für den ultimativen Geschmack empfehlen wir die Verwendung von Kokosmilch anstelle von fettarmer Vollmilch.

Mit einer Beilage aus Korianderblättern und gerösteten Mandeln servieren.

Zutaten

• 500 g Tomaten
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, geschält und gehackt
• 2,5 cm Ingwer, geschält und gehackt
• 2 große Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
• ½ TL getrockneter Bockshornklee, mit einer Prise Salz zerdrückt (optional)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 100 g Tomaten pur
• 400ml Dose Kokosmilch
• Prise Zucker (optional)
• 1 EL Kokos- oder Pflanzenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• Eine Prise Asafoetida (optional)
• Handvoll Korianderblätter und
• 2 EL geröstete Kokosflocken zum Garnieren (optional)

Methode

• Eine Pfanne Wasser zum Kochen bringen. Kreuzen Sie leicht oben und unten an jeder Tomate ein Kreuz und lassen Sie sie dann 15-20 Sekunden lang in das kochende Wasser sinken. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in einer Schüssel mit Eiswasser auffrischen. Nach dem Abkühlen die Tomatenschalen abziehen und das Fruchtfleisch grob hacken. Beiseite legen.

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• Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Fügen Sie eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzu und schwitzen Sie für 4-5 Minuten, bis die Zwiebel zu erweichen beginnt. Fügen Sie die Paprikas, den Bockshornklee, das Lorbeerblatt, die Kurkuma und den Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie für weitere 3-4 Minuten.

• Gehackte Tomaten und Tomatenpüree dazugeben und gut umrühren.

• Kokosmilch einfüllen und mit der Dose die gleiche Menge Wasser abmessen. Fügen Sie dieses der Wanne hinzu und holen Sie zu einem Köcheln. Etwa 15-20 Minuten leicht kochen, bis die Tomaten sehr weich sind und sich zersetzt haben.

• Die Suppe mit einem Stabmixer (oder einem gewöhnlichen) pürieren. Wenn Sie ein wirklich glattes Ergebnis erzielen möchten, schieben Sie die Paste durch ein feines Sieb in eine saubere Pfanne.

• Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und eine Prise Zucker zugeben, wenn es von den Tomaten zu sauer schmeckt. Wenn Sie eine dünnere Suppe bevorzugen, verdünnen Sie diese mit etwas kochendem Wasser und passen Sie die Gewürze an.

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  Wenn Sie fertig sind, erwärmen Sie die Suppe. Erhitzen Sie in einem kleinen Topf die Kokosnuss oder das Pflanzenöl und fügen Sie die Kreuzkümmel und Asafoetida hinzu, wenn Sie verwenden.

• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie das gewürzte Öl in die Tomatensuppe. Gut umrühren.

• In warme Schalen schöpfen und mit Korianderblättern und gerösteten Kokosflocken garnieren, wenn Sie möchten. Sofort servieren.