Gebratene Reisnudeln von Ken Hom nach Rezept mit Rindfleisch-Chili-Bohnen-Sauce

dient:

4

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

40 min

Kochen:

10 min

Ken Hom ist der Meister der chinesischen Küche, und mit diesem Rezept für Rinderbraten können Sie seinen Spuren folgen. Die Reisnudeln geben dem Gericht eine weichere Note, während die Chili ihm einen echten Kick verleiht

Zutaten

• 225 g chinesische getrocknete dünne oder breite Reisnudeln
• 450 g Rinderfilet
• 3 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Teelöffel frischer Ingwer
• 3 frische rote Chilischoten, entkernt und zerkleinert
• 2 Esslöffel Chilisauce
• 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
• 50 ml Hühnerbrühe
• 2 Teelöffel Zucker
• 2 Teelöffel Shaoxing Reiswein oder trockener Sherry
• 2 Teelöffel Sesamöl
• Für die Marinade
• 1 Eiweiß
• 2 Teelöffel leichte Sojasauce
• 2 Teelöffel Shaoxing Reiswein oder trockener Sherry
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel Maismehl
• Salz und schwarzer Pfeffer
• zum Garnieren
• 3 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln

Methode

• Die Nudeln 20 Minuten lang in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen oder bis sie weich und geschmeidig sind. Abgießen und beiseite stellen.

• Legen Sie das Rinderfilet etwa 20 Minuten lang oder bis es sich fest anfühlt in den Gefrierschrank. Dann schneiden Sie es in Scheiben gegen die Maserung.

• Mit den Marinaden-Zutaten in eine Schüssel geben, einen halben Teelöffel Salz und etwas schwarzen Pfeffer dazugeben, abschmecken und 20 Minuten im Kühlschrank lagern.

• Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne, bis es heiß ist, und fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es 1 Minute lang an. Lassen Sie es dann sofort in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen.

• Coarsley den Knoblauch hacken und den Ingwer fein hacken. Erwärme den Wok und gib 1 Esslöffel des abgelassenen Öls zurück. Knoblauch, Ingwer, Chilischoten, Chilibohnensauce und dunkle Sojasauce dazugeben und 30 Sekunden unter Rühren braten.

• Die abgetropften Reisnudeln und die Brühe hinzufügen, gut mischen und 2 Minuten unter Rühren braten. Geben Sie das abgetropfte Fleisch in die Pfanne und braten Sie es noch 2 Minuten an. Fügen Sie dann Zucker, Reiswein und Sesamöl hinzu.

• Geben Sie die Mischung ein letztes Mal umrühren. Auf eine Platte schöpfen, mit den Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

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